Bursa'da Ne Yenir? 87 Seçilmiş Mekan

Ahmet Vefik Paşa Tiyatrosu'nun hemen ardındaki tarihi ara sokakta, 1989 yılından bu yana odun kömürü ateşi ve yaprak döner zanaatıyla Bursa'nın çarşı hafızasını diri tutan kentin tescilli kebap duraklarından biri. Meşe odunu közünde pişen lokum kıvamındaki eti, taptaze fırın pidesi, cızırdayan yayık tereyağıyla taçlanan geleneksel Bursa (İskender) Kebabı'nı, üzeri karamelize fırın sütlacını, akışkan süt helvasını ve çatı terasının ferah esintisini Tarihi Bursa Çarşı Kebapçısı kalitesiyle keşfedin.

Bursa Osmangazi Nilüferköy’de, hem seçkin bir kasap reyonunu hem de birinci sınıf steakhouse kültürünü şık ahşap mimarisiyle buluşturan tescilli bir gastronomi durağı. Özel dolaplarda 28 gün kuru dinlendirilmiş (dry-aged) tescilli Ottoman Steak’i, lokum kıvamındaki dinlendirilmiş bonfile dilimlerini, odun ateşinde mühürlenen dev Dallas ve T-Bone porsiyonlarını, karamelize soğanlı el yapımı Lokum Burger’i, masada alevle sotelenen tereyağlı Flambe Mantar başlangıcını ve elektrikli araç hızlı şarj konforunu Örnek Et Steak House kalitesiyle keşfedin.

Nilüfer’in şık ve ferah yaşam aksında, Türk mutfağının köklü lezzetlerini Orta Doğu’nun aromatik zarafeti ve kendi market konseptiyle harmanlayan çok yönlü bir gastronomi vahası. Masayı donatan klasik serpme kahvaltısını, safranlı kuzu incikli pilavını, zengin et menüsünü, tahinli cevizli fırın kabak tatlısını, çatı terasını ve verandasında sunduğu ayrıcalıklı konforu Kadim Restaurant Bursa kalitesiyle keşfedin.

Bursa’nın köklü döner geleneğinde, simgeleşen mavi tişörtlü Hüseyin Usta’nın tavizsiz esnaf ahlakını saf et döneri, cızırdayan yayık tereyağı ve geleneksel şıra kültürüyle buluşturan tescilli bir lezzet mabedi. Köz ateşinde pişen incecik yaprak Bursa (İskender) kebabını, tırnak pide yatağını, halis kızgın tereyağını, özel domates sosunu, koyu kıvamlı tava yoğurdunu ve buz gibi kuru üzüm şırasını Kebapçı Hüseyin Usta kalitesiyle keşfedin.

Nilüfer Kayapa’nın yeşil doğasında, kasap tezgâhı disiplinini kömür ızgarası zanaatıyla buluşturan "seç-tart-pişir" konseptli devasa bir et mabedi. Ağızda dağılan meşhur lokum etini, kömür ateşinde pişen dallas steak ve takoz bonfilesini, kasap köftesini, zengin ızgara çeşitlerini ve yemek sonrası fırın süt helvası ile kabak tatlısını Uzan Et Mangal kalitesiyle keşfedin.

Osmangazi'nin tarihi sokaklarında, 200 yıllık tescilli bir Osmanlı konağının ahşap dokusu altında Bursa'nın köklü ocakbaşı mirasını odun ateşi disipliniyle yaşatan butik bir aile işletmesi. Meşe odunu közünde nar gibi pişen ince yaprak etli geleneksel Bursa (İskender) Kebabı'nı, taş fırın tırnak pidesiyle harmanlanan sulu pideli köftesini, konak odalarının nostaljik sıcaklığını ve yemek sonrası sunulan mekana özgü tescilli "Brovnisa" ikramını Tarihi Konak Kebap kalitesiyle keşfedin.

Osmangazi'de 1950 yılından bu yana harlanan ocaklarıyla Bursa'nın tencere hafızasını ve Rumeli mutfak mirasını yaşatan kentin en saygın lezzet kalelerinden biri. Fırında altın sarısı nar gibi kızaran elbasan tavasını, kemiğinden sıyrılan kuzu tandırını, ferahlatıcı limon terbiyeli ekşili köftesini, zeytinyağlı patlıcan çığırtmasını ve fırın süt helvasını Rumeli Kardeşler Sofrası kalitesiyle keşfedin.

Nilüfer’in çağdaş gastronomi çizgisinde, denizcilik temalı sade zarafetini taze deniz mahsulleri ve modern meze dokunuşlarıyla buluşturan kentin en iddialı balık adreslerinden biri. Fesleğenli ve hardallı levrek marinini, portakallı ile soyalı baby ahtapotunu, dökümde eriyen kaşarlı kalamarını, dışı çıtır içi lokum ahtapot kolunu, zengin balık çorbasını ve çatı terasının ferah esintisini Fikret Balıkçılık Restoran kalitesiyle keşfedin.

Nilüfer'in gelişen gastronomi aksında, geleneksel Türk et ve kebap mirasını modern bir ocakbaşı vizyonu ve yüksek misafirperverlik standartlarıyla buluşturan prestijli bir ziyafet adresi. Yatık döner zanaatından cağ kebabına, fırında saatlerce pişen kuzu tandırından Kayseri yağlamasına, zengin serpme kahvaltısından döküm sahanda künefesine kadar uzanan geniş menüyü Yahyazade Restoran kalitesiyle keşfedin.

Nilüfer Ahmet Yesevi'de, ilk şubesi Londra Knightsbridge'de olan The Mantl'ın Bursa restoranı. Ocakbaşında Balıkesir kıvırcık kuzusundan şiş ve kebaplar, yanında steak ve yeniden yorumlanmış mezeler var; salon bakır renkli kadife koltuklarla döşeli.

Soğanlı Botanik Parkı'nın asırlık yeşili içinde, 1867 yılından bu yana döner kebabın mucidi İskender Efendi'nin mirasını XVII. yüzyıl Osmanlı saray konak mimarisiyle yaşatan kentin en görkemli gastronomi müzesi. Meşe odunu közünde pişen hakiki yaprak döner etlerini, bakır tavada cızırdayan halis yayık tereyağını, özel fırın pidesini, markaya tescilli Yavuz İskenderoğlu Şırası'nı, taze fırın Mustafakemalpaşa tatlısını ve üst kattaki İskender Tarihi Müzesi'nin asırlık hafızasını İskender Efendi Konağı kalitesiyle keşfedin.

Osmangazi Orhanbey'de, Gümüşçeken Caddesi'nde İskender, kes döner ve ocakbaşı kebapları veren bir döner kebap salonu. Odun ateşinde pişen lahmacun ve pideler de menüde; cam cepheden döner ocağı görülüyor.

Osmangazi Tuzpazarı'nda, iki katlı beyaz bir konağın zemin katında simit, açma ve tahinli çıkaran fırın. Önündeki çitle çevrili terasta şemsiyelerin altına masalar konuyor; fırından çıkan ürünler orada oturup da yenebiliyor.

Osmangazi'nin tarihi sokak dokusunda, asırlık meşe odunu ateşi ve taş taban zanaatını Bursa'nın kadim hamur mirasıyla buluşturan simgesel bir fırın klasiği. Fırından dumanı tüterek çıkan meşhur şekerli tahinli pidesini (tahanlı), nar gibi kızaran pekmezli Bursa simidini, kentin tescilli baharatlı cevizli lokumunu, taş fırın cantığını ve yumuşacık el açması unlu mamullerini Tarihi Taş Fırın Gürsel Kavan kalitesiyle keşfedin.

Osmangazi'de As Merkez Açık Çarşı hattında, İstanbul-İzmir otoyol çıkışına sadece 3 dakika mesafede kentin asırlık döner mirasını meşe kömürü ateşiyle buluşturan stratejik bir lezzet durağı. Dikey şişte ağır ağır nar gibi pişen yaprak etli geleneksel Bursa (İskender) Kebabı'nı, cızırdayan yayık tereyağını, asiditesi dengeli doğal kuru üzüm şırasını, fırın sütlacını ve hakiki Kemalpaşa peynir tatlısını Mavi Dükkan® Bursa Kebapçısı kalitesiyle keşfedin.

Heykel yakınında, Alacamescit Feraizci Sokak'ta nohutlu pilavı tavuk, ciğer ve kavurmayla veren bir pilavcı. Adındaki ikinci iş süt helvası; dükkânın önündeki alçak platforma plastik taburelerle küçük katlanır masalar diziliyor.

Bursa Nilüfer'de, 1982 yılından beri Diyarbakır'ın kadim sakatat zanaatini ve ocakbaşı kültürünü anıtsal bir başarı hikayesiyle yaşatan kült bir lezzet üssü. El arabasından modern şubelere uzanan köklü bir adanmışlıkla, köz ateşinde demlenen lokum kıvamındaki kuzu ciğer şişlerini, zırh kebaplarını ve masayı donatan sınırsız yöresel ikramları Ciğerci Yusuf Çal kalitesiyle keşfedin.

Osmangazi Aktarhüssam'da, köşe başındaki bir dükkânda İskender, pideli köfte ve ocakbaşı kebapları veren kebap salonu. Öğle saatlerinde her gün değişen ev yemekleri çıkıyor; günün geri kalanında kebabın yanında pide, lahmacun ve cantık da yapılıyor.

Bursa Yıldırım Sinandede'de Kasım Önadım Bulvarı üzerinde künefe ve Antep katmeri sunan tatlıcı. Tüm tatlı çeşitlerinin yanında bir demlik çay, meyve ve süt ikramı geliyor; çocuk oyun alanı ve teras ya da çatı katı oturma seçeneği var.

Bursa Nilüfer'de Osmanlı ve Türk mutfağını sunan, Bülent Şef'in esnaf lokantası. Her gün değişen tezgâhında sulu yemekler, zeytinyağlılar ve et yemekleri bulunuyor; Bursa Sulusu mekanın spesiyali.

Bursa’da Azerbaycan mutfağının en seçkin örneklerini sunan mekan, özellikle görkemli bir sunumla sofraya gelen "Şah Pilavı" ile tanınır. Etlerin tandırda uzun süre, ağır ağır pişmesi lokum gibi bir kıvam almasını sağlar.

Osmangazi'nin dinamik esnaf dokusunda, anne eli değmiş tencere disiplinini el açması mantı zanaatı ve sürpriz ikramlarla buluşturan yüksek fiyat-performanslı samimi bir lezzet sığınağı. Günlük değişen taze ev yemeklerini, sarımsaklı yoğurtlu çıtır-haşlama mantısını, patlıcan oturtmasını, nohutlu bulgur pilavını, sıcak tavuk çorbasını ve ustanın ikramı ev yapımı meyve şerbetlerini Şirin Sofra Mantı Ev Yemekleri kalitesiyle keşfedin.

Osmangazi Yahşibey'de, Bozkurt Caddesi'nde falafel, humus ve ful çıkaran küçük bir lokanta. Tabelada mantı ve içli köfte de yazıyor; menüde tavada ciğer, dürümler, menemen ve fırında manakiş de bir arada.

Bursa Nilüfer Altınşehir'de Napoli usulü hamurla İtalyan tarzı pizza yapan restoran. Ahmet Taner Kışlalı Bulvarı üzerindeki mekanda yedi pizza küçük ve orta boyda listeleniyor; taze burrata peynirli özel pizza da var ve dış mekanda oturulabiliyor.

Bursa Nilüfer Odunluk'ta Lefkoşe Caddesi üzerinde Antep usulü baklava ve kadayıf satan tatlıcı. Baklava ve kadayıf çeşitleri kilo ya da gramajı yazılı porsiyonlarla alınıyor; sabah 7'den akşam 11'e kadar açık.

Bursa Nilüfer Kültür'de Bilginler Caddesi üzerinde pizza, burger ve makarna sunan İtalyan mutfağı restoranı. Menüde çok çeşitli pizza, el yapımı ekmekli Titta burgerleri, makarna, ana yemek ve tatlılar var; teras katında da oturulabiliyor.

İzmir Yolu üzerinde, İrfaniye bölgesinde bulunan bu küçük ama etkili lezzet durağı, Bursa’da "gerçek" Arnavut ciğeri yemek isteyenlerin gizli adresidir. Mekan oldukça butik olduğu için ciğerler günlük hazırlanır ve akşam saatlerine kalmadan tükenebilir.

Bursa Yıldırım Siteler'de Kanuni Caddesi üzerinde burger, pizza, makarna ve dana tandır sunan restoran. Menüde ayrıca soslu tavuk yemekleri, salatalar ve tek tatlı olarak bir sufle yer alıyor; her gün 11.30'dan 22.00'ye kadar açık.

Bursa Osmangazi Alacamescit'te, Tuz Pazarı Caddesi'nde 1927'den beri çalışan dondurma ve sütlü tatlı dükkânı. Sütlü tatlılar, baklava ve kadayıf çeşitleri dükkândaki fiyat listesinde tek tek yazılı; pazar günü kapalı.

Nilüfer Özlüce'nin hareketli bulvarında, Güneydoğu'nun köz ocakbaşı zanaatını nostaljik bir salon dokusu ve gece geç saatlere uzanan servis temposuyla buluşturan tescilli bir lezzet durağı. Meşe kömürü ateşinde lokum gibi pişen kuzu ciğer şişlerini, terbiye edilmiş kuzu ve yürek şişlerini, zırhtan çekilen Urfa kebabını, nar gibi közlenmiş soğan ezmelerini ve açık hava teras keyfini Ciğergah - Özlüce kalitesiyle keşfedin.