Lezzet Notu
Tuzpazarı'nda, Abdal Caddesi'nin 12. Fırın Sokağı'nda, ahşap pervazlı ve saçakları geniş beyaz bir konak. Cephesinde kırmızı zemin üzerine "Abdal Simit Fırını" yazan tabelalar asılı, önünde alçak çalı çitle çevrili bir teras ve renkli şemsiyelerin altında masalar var. Fiyat panosunun üstündeki logoda "simit'in geleneksel tadı" yazıyor; menü de buna uygun olarak yalnızca fırın ürünlerinden oluşuyor.
Fırın Ağzında Simit ve Açma
Fırının ağzında simitler üst üste dizilip yığınlar halinde bekliyor; susamları koyu kızarmış, halkaları kalın. Tezgâhtaki tepsilerde simidin yanında açma ve üzeri bıçakla çizilmiş yuvarlak çörekler sıralanıyor. Ürünler kâğıda sarılıp veriliyor, isteyen paketini alıp çıkıyor, isteyen terasa oturuyor.
Tahinli, Cevizli Lokum ve Karaköy
Tahinli iki boyda yapılıyor: ortası tahinle kaplanıp fırında kenarları kızaran yuvarlak bir çörek. Panoda bunların yanında cevizli lokum ve Karaköy adlı çörekler, üzümlü kek ve kurabiye de var; menüde tuzlu-tatlı ayrımı yok, hepsi aynı tezgâhtan satılıyor.
Fırın Sokağı'nda İki Fırın
Haritada yaklaşık 30 metre ötede, Tuzpazarı'nın bir başka fırını, Tarihi Taş Fırın Gürsel Kavan duruyor. İki fırının arası yürüyerek bir dakika bile sürmüyor, bu yüzden simidi buradan, böreği ötekinden alıp ikisini aynı yürüyüşte tatmak mümkün.
“Bir simit ve bir büyük tahinli alıp terastaki masalardan birine oturun; tahinliyi kâğıdından çıkarır çıkarmaz, kenarları hâlâ sıcakken yiyin.”
LR Mutfak — saha notu
