Adana'da Ne Yenir? 44 Seçilmiş Mekan

Kaya Kebap Taş Fırın & Lahmacun özellikle zırh kıymasıyla hazırlanan geleneksel Adana kebabı ve taş fırın lahmacunu ile tanınan, 1970'ten bu yana hizmet veren köklü bir işletmedir.

Adana'nın gastronomi merkezlerinden Çukurova bölgesinde yer alan Katmerci Dayı, Gaziantep usulü katmeri Adana'nın damak tadıyla birleştiren çok özel bir duraktır. Bol fıstıklı, bol kaymaklı ve incecik açılmış hamuruyla hazırlanan katmerleri, odun ateşinde nar gibi kızararak servis edilir.

1950 yılından beri kuşaktan kuşağa lezzet mirasını taşıyan Tarihi İştah Kebap Salonu, Adana kebabının en saf ve aslına uygun halini tadabileceğiniz nadir esnaf lokantalarından biridir. Şehrin tarihi ticaret merkezinde yer alan bu mütevazı dükkan, lüks arayanlardan ziyade gerçek bir lezzet peşinde olan gurmeleri ağırlar.

1946’dan beri Adana tatlı kültürüne damga vuran Tarihi Yeni Uğur Helvacısı, 75 yılı aşkın tecrübesiyle geleneksel helva, lokum ve cezerye üretimini butik bir anlayışla sürdürüyor. Özellikle Adana usulü lokumları, bol Antep fıstıklı çeşitleri ve doğal meyvelerle hazırlanan taze cezeryeleriyle ünlü.

1884’te Darendeli Hacı Ahmet Şahin tarafından başlatılan ve Osmanlı Paşası Abidin Paşa tarafından “Helvanın Mucidi” unvanıyla onurlandırılan bu tarihi helvacı, bugün 140 yılı aşkın tecrübesiyle Adana tatlı mirasının en önemli temsilcilerinden biri. Gerçek yerli susamdan taş değirmende çekilen tahinle yapılan tahin helvası, katkısız ve glikozsuz cezerye çeşitleri (fıstıklı, portakallı, meyveli), el yapımı lokumlar ve cevizli sucuklarıyla ünlü.

Özellikle kendine has formülüyle hazırladığı efsanevi muzlu sütü ve doyurucu tostlarıyla hem yerli halkın hem de şehre gelen ziyaretçilerin favori noktası haline gelmiştir.

Adana yöresinin geleneksel lezzetlerini beklentilerin ötesinde detaylarla işleyerek ve modern sunum teknikleriyle harmanlayarak misafirlerine sunuyor.

Adana’nın en dinamik ve modern lokasyonlarından Gazipaşa’da, kentin geleneksel çizgisini dünya mutfağının seçkin lezzetleriyle buluşturan şık bir gastronomi üssü. Devasa sabah kahvaltılarından usta işi sushi çeşitlerine uzanan ezber bozan menüsünü ve Seyhan’ın en estetik atmosferini Pote kalitesiyle keşfedin.

Zeki Usta Kebap, kendi doğal ortamında yetişmiş koyun etlerini kullanarak hazırladığı kebaplarıyla fark yaratan, köklü bir lezzet durağıdır.

Her sabah taze olarak gelen, sinirsiz ve lokum kıvamındaki erkek kuzu ciğeriyle hazırladığı ciğer şişleriyle kentin en ünlü lezzet duraklarından biridir.

Klasik Adana kebap lezzetini ve çeşitli ızgara et seçeneklerini temiz ve düzenli bir ortamda misafirlerine sunuyor.

1958’den beri aynı aile geleneğiyle hizmet veren Kaburgacı Cabbar, Adana’nın kaburga şiş kültüründe adeta bir kurum haline gelmiş. Özel marine ve pişirme tekniğiyle hazırlanan kaburga şişi, kendi yağıyla ağır ağır pişirilerek ağızda dağılan yumuşaklıkta servis ediliyor. Adana kebap, yağlıkara ve cila gibi diğer ızgara çeşitleriyle birlikte masayı gerçek bir et şölenine dönüştürüyor.

Adana'da lahmacun denilince akla gelen ilk birkaç isimden biri olan Karaçizmeli Lahmacun, onlarca yıllık tecrübesiyle çarşının kalbinde hizmet vermektedir. Gösterişten uzak, tamamen ürün kalitesine odaklanan bu mekan, özel harcı ve odun ateşinde pişen hamuruyla müdavimlerini oluşturmuştur.

1990’lı yıllarda tablacılıkla başlayan yolculuğunu 1997’den beri profesyonel mutfağa taşıyan Kardeşler Bolkepçe, Adana kebap kültürünün “en bol” adreslerinden biri olarak biliniyor. Özel baharatlarla yoğrulan taze kıymadan hazırlanan Adana kebapları, köz ateşinde ustaca pişiriliyor. Bol kepçe porsiyonları, karışık kebap, kuşbaşı, ciğer ve tavuk şiş gibi çeşitleriyle birlikte masayı gerçek bir kebap şölenine çeviriyor.

Mekan; İtalyan, Uzak Doğu (Sushi) ve Türk mutfağından seçkin lezzetleri modern bir konseptle sunmaktadır.

Adana’da deniz ürünleri lezzetini üniversite kampüsü içinde sunan Balıkçı 1, taze balıklarından özenle hazırlanan mezelerine kadar Ege usulü bir balık deneyimi yaşatıyor. Günlük gelen taze levrek, çipura, mercan gibi balıkları ızgara veya kızartma olarak sunuyor. Zengin meze çeşitleri, salatalar ve ara sıcaklarla birlikte servis edilen menüleri, özellikle balık severler için doyurucu ve keyifli bir seçenek oluşturuyor.

Turgut Özal Bulvarı’nın hareketli noktasında, Gökkuşağı Eğlence Merkezi karşısında yer alan Beyzade Kebap Turgut Özal Şubesi, özellikle akşam saatlerinde kalabalıklaşıyor. Masaya oturduğunuz anda gelen ikram mezeler, salata ve köz sebzelerle sofra hemen şenleniyor; Adana kebap severler için bol porsiyon ve lezzetli bir seçenek sunuyor.

Adana’da dikey kebap kültürünün dışına çıkarak gecenin karanlığını çıtır çıtır seslerle ve metrelerce uzayan peynir şovlarıyla aydınlatan efsanevi bir lezzet tapınağı. Özel unla açılan incecik baklava yufkasının, Trakya ve yöre peynirlerinin muazzam uyumuyla dev tepsilerde kömür ateşinde piştiği bu imza börek ziyafetini Börekçi Rıza kalitesiyle keşfedin.

55 yılı aşkın süredir aynı dükkanda hizmet veren Erciyes Ocakbaşı Kazım Usta, Adana kebap kültüründe özenli eti ve ocakbaşı ustalığıyla kendine sağlam bir yer edinmiş. Zırhla elle çekilen taze kuzu kıymasıyla hazırlanan Adana kebabı, özenle marine edilen ciğer şiş ve diğer ızgara çeşitleriyle gerçek bir ocakbaşı lezzeti sunuyor.

Adana'nın en tarihi ve köklü kebapçılarından biri olan Kebapçı Mesut, 1936 yılından bu yana hizmet vermektedir. Kocavezir mahallesinde yer alan bu ikonik mekan; sinirsiz kuzu etinden ve kuyruk yağından zırhla çekilerek hazırlanan orijinal Adana kebabıyla ün salmıştır.