Lezzet Notu
Ulucamii Mahallesi'nde, Ali Münif Yeğenağa Caddesi üzerinde, mavi tabelalı küçük bir lokanta. Camlı cephenin önüne, ağacın gölgesine birkaç masa atılmış; içeride ise tezgâh doğrudan kapının karşısında. Büyüksaat ve çevresindeki çarşı esnafına yakın konumu, öğle saatinde hızlı ve sıcak bir tabak arayanlar için doğal bir durak. Lokanta gece de açık olduğundan, çarşının kepenk indirdiği saatlerden sonra da sıcak tencere yemeği bulmak mümkün.
Evin Tarifleri: Kavurma ve Toprak Güveç
İşletme iki tabağı kendine has olarak tanıtıyor. Et Kavurma, menüde "kömürhan kavurması" diye anılıyor; tezgâhta koyu kahverengi iri parçalar halinde duruyor. Toprak Güveç ise Adana'nın yerli topak patlıcanı ve mevsiminde süs biberiyle hazırlanıp taş güveçte, taş fırında pişiriliyor ve acılı geliyor. Etli tarafta kuzu incikten haşlama, Ankara güveci, İzmir köfte ve kaburga da tencerelerde yer alıyor.
Tavuk Tencereleri, Sebzeler ve Bulgur Pilavı
Tavuk tarafı geniş: biberli ve domatesli sote, fırında patatesli tavuk, piliç kavurma, haşlama ve arpacık soğanla pişen taşlık aynı tezgâhta sıralanıyor. Sebze ve bakliyatta taze fasulye, bamya, ıspanak, kuru fasulye ve nohut var. Tezgâhın köşesindeki büyük tepside salçalı bulgur pilavı duruyor; etli tencerelerin yanında pirinç pilavına alternatif.
“Öğle saatinde gidip tezgâhtan toprak güveçle kavurmayı paylaşmak üzere ortaya alın, yanına bulgur pilavı isteyin; güveç acılı olduğu için yanına ayran iyi gider.”
LR Mutfak — saha notu
