Lezzet Notu
Kayalıbağ'da, Özel Sancak İş Merkezi'nin zemin katında, boydan boya cam cepheli bir lokanta. Önündeki tentenin altında suni çim serili bir terasa ahşap sandalyeli masalar dizilmiş; içeride sıcak sarı ışıklı salonun girişinde tezgâh karşılıyor. Çalışma saatleri gündüze ve iş günlerine göre ayarlanmış; bu düzen lokantayı çevredeki ofislerin ve iş yerlerinin öğle yemeği adresi yapıyor.
Tezgâhtan Seçilen Tabaklar ve Tam Servis
Tezgâhta tencereler ve fırın tepsileri yan yana: kırmızı soslu sebze yemekleri, fırında patatesli köfte, toprak güveçte patlıcan, zeytinyağlı yaprak sarma, şişte pişmiş kebaplar ve mısırlı pirinç pilavı aynı sırada bekliyor; tezgâhın öbür ucunda Rus salatası ve mor lahanalı salatalar duruyor. Ana yemekler tek başına değil, seçilen pilav, cacık ya da yoğurt ve turşuyla birlikte tam bir tabak olarak servis ediliyor; bu da öğle arasında ayrıca yan sipariş vermeden doyurucu bir öğün çıkarıyor.
Süs Biberli Çorbalar ve Aşçının Tabağı
Mercimek ve tavuk çorbaları, Adana'da çorbaya sıkça eşlik eden süs biberiyle geliyor. Menüdeki Aşçı Tabağı, günün beş çeşit mezesini salatalık turşusu ve taze sebzelerle tek tabakta topluyor; tezgâhtaki sarma ve zeytinyağlıları tek tek seçmek yerine hepsinden biraz tatmanın yolu. İçli köfte ise üç adet olarak salata ve ayranla birlikte servis ediliyor.
“Öğle saatinde gidip terasta bir masaya oturun; çorbayla başlayıp Aşçı Tabağı ile tezgâhtaki günün mezelerinden biraz tadın, ana yemek olarak bir tencere yemeğini pilavıyla isteyin.”
LR Mutfak — saha notu
