Lezzet Notu
Ali Münif Yeğenağa Caddesi'nde, Vakıflar Sarayı'nın karşısındaki köşe binada, kırmızı ışıklı tabelasıyla akşamları uzaktan seçilen iki katlı bir kebapçı. Zemin katta ocak ve döner tezgâhı doğrudan kaldırıma bakıyor, önüne masalar diziliyor; üst katta cam cepheli bir salon var. İşletmenin sitesine göre İştah Kebap 1989'da Mısır Çarşısı'nda küçük bir dükkânda açılmış, 2004'te de bugünkü Vakıflar Sarayı karşısındaki adresine gelmiş.
Jet Kebap ve Ocakbaşı Şişleri
İşletme Jet Kebap'ı kendi kebabı olarak tanıtıyor: Toros yaylalarında yetişen erkek kuzunun eti dinlendirilip sinirleri ayıklandıktan sonra zırhla kıyılıyor, özel bir harçla yoğrulup kendine has şişlere sarılıyor ve hafif köz ateşinde pişiyor. Ocakta Adana kebabın yanında kuşbaşı, ciğer ve kanat şişleri de dönüyor; şişler lavaşın üstünde közlenmiş domates, sivri biber ve soğanla geliyor. Kebabın yanına masaya ezme, havuç ve mor lahana salatası, soğan piyazı, maydanoz, roka ve turşu gibi çok sayıda küçük tabak konuyor.
İskender Salonu: Döner Tarafı
Tabeladaki "İskender Salonu" adı dönerin bu mekandaki yerini gösteriyor. Et döner kat kat yağlı dilimlerden kurulu ve tezgâhın önünde, altındaki tepsiye kendi yağını bırakarak dönüyor. Et döner İskender olarak, pilav üstü, servis tabağında ya da dürüm halinde isteniyor; tavuk dönerde ise pilav üstü, servis ve dürüm seçenekleri var.
“Akşam gidip üst kattaki salonda bir masaya oturun; Jet Kebap'ı paylaşmak üzere ortaya alın, yanına bir İskender söyleyip masaya gelen mezeleri ve şalgamı eşlikçi yapın.”
LR Mutfak — saha notu
