Lezzet Notu
Bulvar boyunca uzanan, boydan boya camla kapatılmış uzun bir salon. Akşamları cam cephe içeriden aydınlanıyor, kaldırım boyunca dizili saksılar yeşil ışıkla yanıyor; tabelada "Et | Kebap" yazıyor ve logodaki boğa başı mekanın et ağırlıklı kimliğini baştan söylüyor.
Kuzu Şişleri ve Adana'nın Ocakbaşı Adları
Menünün omurgası kuzu etinden şişler: kıyma, kuşbaşı, çöp şiş ve ciğerden başlayıp külbastı, kazbaşı, yağlı karalı ve küşleme gibi Adana ocakbaşlarının tanıdık adlarına uzanıyor. Evin kendi adını verdiği Okka Spesiyal, Adana kebabın yanına Tarsus tavuk şişini ekleyen bir tabak; Ali Nazik ve beyti sarma gibi yoğurtlu ve sarma kebaplar da aynı listede. Izgara siparişinde meze ve salatanın tabağa dahil gelmesi, masaya ayrıca soğuk başlangıç söyleme ihtiyacını azaltıyor.
Tarsus Usulü Tavuk ve Sac Kavurma
Tavuk tarafı komşu Tarsus'un usulüyle hazırlanıyor: kemikli ve kemiksiz şiş ile kanat, gramajı belirtilmiş porsiyonlarla geliyor. Sac kavurmanın tavuklu ve etli çeşitleri, isteyen için kaşarlı olarak da hazırlanıyor; bu tabaklar şişlerden farklı olarak sacda pişen bir alternatif sunuyor.
Fırından Lahmacun ve Pide
Fırın bölümü Adana lahmacunu ile Antep lahmacununu yan yana koyuyor; Tarsus usulü küçük fındık lahmacun ise on iki adet olarak servis ediliyor. Pidelerde kuşbaşı, sucuk ve kavurmalı çeşitler, kaşarlı ya da kaşarsız seçilebiliyor. Kebabın yanında fırın sütlacı da menünün kombine servislerinde tabağa ekleniyor.
“Okka Spesiyal Servis ile başlayın; tabak Adana kebabı, Tarsus tavuk şişini ve fırın sütlacını birlikte getiriyor, masada bir de fındık lahmacun paylaşarak fırın tarafını deneyin.”
LR Mutfak — saha notu
