Lezzet Notu
Güzelyalı'nın apartman sıraları arasında, sakin bir ara sokakta yer alan bir dönerci. Kaldırım tarafı ahşap saksı kutularıyla çevrilmiş; yeşilliklerin arasındaki terasta şemsiyelerin altına masalar kurulmuş. İçeride beyaz ahşap sandalyeli, cam cepheli ve duvar lambalarıyla aydınlatılan ferah bir salon var.
Yaprak Döner: İnce Dilim, Porsiyon ya da Dürüm
Mekanın adını aldığı yaprak döner, eti kalın kıyma bloğu yerine ince yaprak dilimlerin üst üste dizilmesiyle kurulan döner usulü; dilimler bu yüzden tabağa geniş ve yassı parçalar halinde düşüyor. Porsiyon döner, tabağın yanında salatalık ve biber turşusu, havuç ve pancarla hazırlanmış bir salata ve ızgarada ısıtılmış lavaşla geliyor. Dürüm ise tavuk ya da et dönerle hazırlanıyor ve menü olarak sipariş edildiğinde yanında turşu, cips ve ayran ya da kola veriliyor.
Soslu ve Yoğurtlu Tabaklar
Masalardaki tabaklardan biri dönerin üstüne domates sosu gezdirilerek ve yanına yoğurt konularak hazırlanıyor; İskender usulünü hatırlatan bu tabak bir dilim domates ve sivri biberle süsleniyor. Sade porsiyonla soslu tabak arasında seçim yapmak, aynı dönerin iki farklı yüzünü tanımak anlamına geliyor. Dürüm menülerinde tavuk döner daha hafif ve ekonomik, et döner ise daha doyurucu seçenek.
“Öğle saatinde gidip terasta bir masaya oturun; yaprak dönerin dilimlerini görmek için önce porsiyon olarak deneyin, bir sonraki gelişte soslu ve yoğurtlu tabağı isteyin.”
LR Mutfak — saha notu
