1958’den beri aynı aile geleneğiyle hizmet veren Kaburgacı Cabbar, Adana’nın kaburga şiş kültüründe adeta bir kurum haline gelmiş. Özel marine ve pişirme tekniğiyle hazırlanan kaburga şişi, kendi yağıyla ağır ağır pişirilerek ağızda dağılan yumuşaklıkta servis ediliyor. Adana kebap, yağlıkara ve cila gibi diğer ızgara çeşitleriyle birlikte masayı gerçek bir et şölenine dönüştürüyor.
Cumhuriyet çevresinde kebap ve tarihi çizgisinde öne çıkan bir adres.
Masaya oturunca öne çıkan tercihler: Kaburga Şiş (özel tarifiyle), Adana Kebap, Yağlıkara.
“Kaburga şişin dışı hafif çıtır, içi yumuşacık ve sulu pişiyor.”
LR Mutfak — saha notu
