Lezzet Notu
Gümüşçeken Caddesi'nde, Heykel semtinde bir salon. Siyah tabelasında "Bursa Döner Kebap Salonu" yazıyor, iki yanında aşçı şapkalı Beyler Kebap logosu duruyor; cam cepheden döner ocağı ve kırmızı fayanslı tezgâh görülüyor. İçeride masalar desenli örtülerle kaplı, tabakların kenarına da aynı kırmızı logo basılı. Salonun arka tarafındaki merdiven üst kata çıkıyor, yan duvarda ise paket servis için telefon numarası yazılı.
Döner Ocağından Gelenler
Menünün döner tarafında İskender'in yanında Bursa usulü kes döner var: kesilen döner bulgur pilavı, soğan söğüş, köz biber ve köz domatesle tabağa konuyor, üzerine sos ve tereyağı dökülüyor. Pide üzerinde gelen köfte ise yoğurt, köz biber, sos ve tereyağıyla servis ediliyor. Döner ayrıca dürüme sarılarak ya da lahmacun arasında da veriliyor.
Ocakbaşı ve Odun Fırını
Kebap tarafında Adana, Urfa, beyti, Ali Nazik, patlıcanlı ve domatesli kebaplar bulgur pilavı, sumaklı soğan ve közlenmiş sebzelerle geliyor. Mekanın adını taşıyan karışık tabakta Adana, Urfa, tavuk şiş ve döner, Ali Nazik sosu, fındık lahmacun ve fındık pideyle aynı tabakta toplanıyor. Lahmacun ve pideler odun ateşinde pişiyor; kıyma, kuşbaşı, kaşar, sucuk ve yumurtanın bir arada konduğu Beyler Pide de bunların arasında. Tatlıda sütlaç ile tahin ve cevizle servis edilen süt helvası var.
“Kalabalıksanız mekanın adını taşıyan karışık tabağı ortaya alın; tek kişiyseniz kes dönerin yanına bir cevizli lahmacun ekleyin, sonra künefeyle bitirin.”
LR Mutfak — saha notu
