Lezzet Notu
Hacı Dayı Kebap Tophane, Bursa Osmangazi'nin kadim çekirdeği Tophane Parkı içerisinde, 1979 yılından bu yana geleneksel Türk kebap mirasını ve taş fırın hamur işlerini kentin en görkemli manzarasıyla buluşturan köklü bir gastronomi durağıdır. Tarihi Saat Kulesi ve Osman Gazi ile Orhan Gazi türbelerinin yanı başındaki konumu, 200 kişilik geniş ağırlama kapasitesi ve Ramazan aylarındaki fasıllı iftar gelenekleriyle öne çıkan işletme; kenti kuşbakışı izleyen açık-kapalı salonlarında yerli ve yabancı misafirlerine değişmez bir lezzet standardı vadeder.
Meşe Kömürü ve Döner Şişi: 20'yi Aşkın Kebap Seçkisi
Mekanın mutfak operasyonunun merkezinde, kuzu ve dana etinin dinlendirilerek kömür ateşinde kurutulmadan pişirildiği geniş kebap mimarisi yer alır: İmza Bursa Döner Kebabı (İskender): Dik şişte meşe odunu ve kömür ateşiyle yaprak yaprak pişirilen saf etlerin, tırnak pide tabanı, domates sosu, porselen tava yoğurdu ve masada gezdirilen kızgın yayık tereyağıyla buluştuğu tescilli Bursa klasiği. Zırh Kebabı ve Şiş Çeşitleri: Zırhtan çekilen etin pul biberle dengelendiği Adana kebap, acısız Urfa kebap, terbiye edilmiş lokum kuzu şiş ve 20'den fazla ızgara çeşidini içeren zengin et tabakları.
Taş Fırından ve Çiğ Köfte Tezgâhından İmzalar
Köz ateşinin yanında sofrayı taçlandıran geleneksel lezzetler: Taş Fırın Çıtır Lahmacun: İncecik açılan hamurun zırh kıyması, taze sarımsak, domates ve maydanoz harcıyla kaplanıp fırın tabanında yüksek ısıyla gevrekleştirildiği geleneksel lahmacun. Taze El Çiğ Köftesi: Etli kıvamı, nar ekşisi ve taze yeşilliklerle günlük olarak yoğrulan ve kebap öncesi masaya eşlik eden geleneksel çiğ köfte servisi.
Tophane Parkı'nda Panoramik Bursa Manzarası ve Geniş Hacim
Fiziksel alanında kentin tarihi çatılarını ve ovasını ayaklar altına seren panoramik cam cephelerini, Tarihi Saat Kulesi'nin nostaljik atmosferini ve kalabalık aileler ile tur gruplarını ağırlayabilecek 200 kişilik oturma kapasitesini bir araya getiren mekan; hem gün batımı buluşmaları hem de özel organizasyonlar için ferah bir ağırlama alanı sunar.
“"Bursa Döner Kebabı ile taş fırın lahmacunun masada bir arada kurgulandığı menülerde servis senkronizasyonu lezzeti doğrudan etkiler; lahmacun fırından çıktığı an hamurunun kenar çıtırlığını kaybetmeden, İskender ise üzerine dökülen tereyağının cızırtısı ve pidesinin sıcaklığı sönmeden ilk 3 dakika içinde eşzamanlı tüketime alınmalıdır. Zırh kıymasından hazırlanan Adana kebabın yoğun kuzu kuyruk yağı profilini dengelemek adına masaya mutlaka el yapımı acılı çiğ köfte ve asiditesi yüksek limonlu mevsim yeşillikleri dahil edilmelidir. Tophane Parkı'nın açık teras masalarında vadi esintisinin tabakları kapalı salona göre çok daha hızlı soğutabileceği dikkate alınarak, kalabalık grup ve aile siparişlerinde kebapların masaya toplu yığılması yerine aşamalı servis edilmesi bu manzaralı ocaktan maksimum gastronomi randımanı almanın profesyonel kuralıdır."”
LR Mutfak — saha notu
