Lezzet Notu
Derebahçe, Bursa'nın Uludağ eteğindeki Doburca bölgesinde, dere ve şelalenin yanında kurulmuş bir restoran. Adındaki "sosyal tesis" ifadesine rağmen belediye ya da kamu kurumu tarafından değil, özel olarak işletiliyor; bu yüzden fiyatları da kamu tesislerinin çizgisinde değil, kendi menüsüne göre belirleniyor. İşletmenin verdiği bilgiye göre tesis 1.500 metrekare kapalı ve 1.000 metrekare açık alan üzerine kurulu.
Ağaç gölgesinde masalar ve dere kenarı
Açık alanda masalar yüksek ağaçların oluşturduğu bir tavanın altında, uzun sıralar halinde diziliyor; yazın gölge, derenin sesiyle birlikte mekanın asıl çekiciliğini oluşturuyor. Kışın ise kapalı salon kullanılıyor. Bahçenin bir köşesinde çocuk oyun alanı bulunuyor; kahvaltı masalarında çay, bakır semaverle servis ediliyor. Kurumsal davetler ve özel yemekler için de rezervasyon alınıyor.
Öğleden sonraya uzanan serpme kahvaltı
Menüde kahvaltı kişi başı fiyatlanıyor ve masaya geniş bir serpme olarak geliyor: Ezine ve köy peyniri, taze ve eski kaşar, üç çeşit zeytin, bal-kaymak, helva, kalem böreği, pişi, şişte sucuk ve menemen aynı sofrada. Kahvaltı servisi saat 15.00'e kadar sürdüğü için geç kalkanlar için de bir seçenek; yanına pastırmalı ya da kavurmalı yumurta, sucuklu kaşarlı gözleme gibi sıcak tabaklar eklenebiliyor.
Mangal, kebap ve pazar çevirmeleri
Öğle ve akşam tarafında menü ızgaraya dönüyor. Kuzu şiş, külbastı, pirzola, Adana ve Urfa kebap gibi tabakların yanında Sac Kavurma ve kuzu tandır da var; köfte, sucuk ve şiş gibi ızgaralar adetle de sipariş edilebiliyor. Pazar günleri menüye Kuzu Çevirme, yarım piliç çevirme ve Ankara usulü yaprak döner ekleniyor. Pide tarafında Konya usulü kuşbaşılı pideler ile kaşarlı ve kıymalı çeşitler bulunuyor.
“Pazar günü öğleye doğru gelip ağaçların altındaki bir masaya oturun; geç bir serpme kahvaltıyla başlayıp öğleden sonra pazar çevirmesinden bir porsiyon isteyin.”
LR Mutfak — saha notu
