Lezzet Notu
Kayhan Çarşısı'nda 43 numara: bordo tenteli, üst katı akşamları yeşil ışıkla aydınlatılan bir dükkân. Tabelada ve logoda "Mahir Usta 1970" yazıyor. İçeride duvarlar ailenin eski fotoğrafları, gazete kupürleri ve televizyon programlarından karelerle kaplı; masalar mermer tablalı, zemin desenli karo ve her masada bir kavanoz biber turşusu duruyor. Kapının önüne de birkaç masa konuyor.
Kayhan Çarşısı'nda Üç Kuşak
İşletmenin sitesine göre kurucu Hüsamettin Sünneli mesleğe 1970'te, çocuk yaşta bir Bursa İskender kebapçısında başladı. Ardından kendi dükkânını açarak o yıllarda "gariban İskenderi" diye anılan pideli köfteyi Kayhan Çarşısı'nda Bursalılarla tanıştırdı. 2000'de vefat eden Hüsamettin Usta'nın işini bugün oğlu Mahir Sünneli, kendi oğlu Tayfun Sünneli ile birlikte sürdürüyor.
Pideli Köfte, Kebabüke ve Kasap Köfte
Pideli Köfte'nin yanında köftesi bol bir porsiyonu ve "Kebabüke" adlı bir tabak var. Fotoğraflardaki bir tabakta döner ve köfte aynı kalaylı tabakta yoğurt, közlenmiş sivri biber ve domatesle geliyor. Kasap köfte ise sade: ızgarada pişip domates dilimleri ve sivri biberle servis ediliyor, ekmek arasında da alınabiliyor. Fırından cantık ve pide, salata tarafında patlıcan herse ve piyaz bulunuyor.
Süt Helvası ve Sütlü Tatlılar
Tatlı tarafında süt helvası, kemalpaşa tatlısı, kabak tatlısı ve ekmek kadayıfı var; sütlü kadayıf üzerine iri kırılmış kuruyemiş serpilerek geliyor. Kestane şekeri de porsiyonla satılıyor.
“Pideli köfteyi ilk kez deneyecekseniz klasik porsiyonla başlayın, kasap köfteyi masada paylaşın; çıkarken duvardaki aile fotoğraflarına ve gazete kupürlerine bir göz atın.”
LR Mutfak — saha notu
