Lezzet Notu
Bademli'de, Belen 2 Sitesi'nin içinde, oluklu metal çatılı ve dört yanı camla çevrili tek katlı bir yapı. Girişe akşamları turuncu ışıkla aydınlatılan geniş bir merdivenle çıkılıyor. İçeride tavandan onlarca hasır abajur ve sarkan yeşillikler iniyor; zemin ahşap, masalar koyu mermer. Cam cepheler dışarıdaki ağaçlara bakıyor, salonun bir ucunda ise mutfağa açılan raflar ve asılı tencereler görülüyor.
Mozaik Tabaklarda Serpme Kahvaltı
Kahvaltı masası onlarca küçük metal kâseyle kuruluyor: peynir tabağı, bal ve kaymak, reçeller, ezmeler, tavada sucuk, menemen, domates-salatalık, meyve ve nar taneleri, kızarmış hamur halkaları ve kıymalı yarım ay pideler. Ekmek sepetinde simit ve köy ekmeği dilimleri var; servis tabaklarının ortası mozaik desenlerle süslü.
Şef Atakan Özen'in Yaz Menüsü
Menü, işletmenin şef Atakan Özen ile birlikte hazırladığı mevsimlik bir yaz menüsü. Soğuk başlangıçlarda Antakya usulü humus, vişneli yaprak sarma ve zeytinyağlı enginar; ara sıcaklarda haşlama içli köfte, etli çıtır soğan dolması ve pekmezli çıtır lavaş var. Humus kızarmış nohut, turşu ve yeşilliklerle, domates salatası ise kapari, kırmızı soğan, yeşil sos ve ızgara ekmekle geliyor. Tek tek seçmek yerine şefin tadım menüsü de sipariş edilebiliyor.
Ana Yemekler ve Ananas Çanağında Tatlı
Ana yemeklerde kuzu sırt, kuzu üçlemesi, dana löp ve yoğurtlu yaprak biftek gibi et tabakları ağır basıyor; mekanın adını taşıyan 21 Köfte de bunların arasında. Tatlıda kemalpaşa, çikolatalı mus ve fıstık kremalı çıtır baklavanın yanında, ananas çanağında servis edilen süt helvası var.
“İki kişi gidiyorsanız dörtlü meze tabağını ortaya alıp ana yemekleri paylaşın; akşam yemeği için gün batımına doğru varın, salonun abajurları o saatte yanmaya başlıyor.”
LR Mutfak — saha notu
