Diyarbakır'da Ne Yenir? 70 Seçilmiş Mekan

Diyarbakır’da, 1974’ten bu yana Adana kebap ustalığını Güneydoğu’nun zengin sofra kültürüyle harmanlayan köklü ve tescilli bir ocakbaşı markası. Zırh kıymasından hazırlanan sulu Adana kebabını, lokum kıvamındaki taze kuzu ciğerini, yumuşacık kuzu but kuşbaşısını, masayı donatan ücretsiz mezelerini ve sıcak çıtır halka tatlısı ikramını Meşhur Adana Kebapçısı Nasır Usta kalitesiyle keşfedin.

Kayapınar Mahabad Bulvarı’nın (Cadde 75) modern kent siluetinde, Adana’nın 1974’ten süzülen tescilli zırh kıyması ustalığını Diyarbakır’ın sofra cömertliğiyle buluşturan mekanı. Bismil kökenli Nasır Usta’nın Adana Dörtyol Ağzı seyyar tezgahından lüks restoranlarına uzanan yarım asırlık zanaatıyla hazırlanan sulu Adana kebabını, köz ateşinde nar gibi kızaran kuzu kaburga ve şiş çeşitlerini, masayı zırh salatalarıyla baştan başa donatan taze mezelerini ve Cadde 75’in ferah bulvar atmosferini Meşhur Adana Kebapçısı Nasır Usta Cadde 75 Şubesi kalitesiyle keşfedin.

Tarihi Sur ilçesinde, Ulu Cami'nin hemen arkasında yer alan ve geleneksel Diyarbakır ev kültürünü yaşatan popüler bir kültürel mekan ve kafedir.

Tarihi Sur sokaklarında, bazalt taş mimarisini kadın girişimci dokunuşu ve zengin Mezopotamya sofra kültürüyle buluşturan otantik bir konak durağı. Yöresel peynirlerle donatılan serpme kahvaltısını, sahanda kavurmalı yumurtasını, geleneksel murtugasını, serinletici reyhan şerbetini, menengiç kahvesini ve havadar teras keyfini Tarihi Diyarbakır Konağı Cafe & Kahvaltı kalitesiyle keşfedin.

Sur ilçesinin asırlık taş dokusunda, Mezopotamya ve geleneksel Diyarbakır mutfak mirasını modern gastronomi zarafetiyle buluşturan kentin en seçkin tarihî lezzet duraklarından biri. Taş ve tuğla kemerlerin yüksek tavanlı ferahlığında; taş fırında saatlerce ağır ateşte pişen tel tel kuzu tandırını, tescilli kuzu kaburga dolmasını, kemiğinden ayrılan kuzu incik ve gerdanını, yöresel lezzetlerin bir arada sunulduğu zengin aşçı tabağını, masayı baştan başa donatan cömert meze ikramlarını ve Sur sokaklarına bakan ferah çatı terası atmosferini Beroş Restaurant kalitesiyle keşfedin.

Diyarbakır'ın kalbi Sur'da, tarihi dokuyu iliklerinize kadar hissedeceğiniz Kastal Cafe, bölgenin en samimi kahvaltı duraklarından biridir. Geleneksel Diyarbakır evi mimarisini koruyan yapısı, ferah avlusu ve güler yüzlü esnaf ağırlamasıyla misafirlerini karşılar.

Diyarbakır Kayapınar’ın modern kent dokusunda, karasal iklimin kalbine Akdeniz ve Ege’nin tuzlu rüzgârını taze balık tezgahı ve mangal ustalığıyla taşıyan kentin en popüler deniz ürünleri mabedi. Misafirlerin taze buz tezgahından bizzat gramajıyla seçtiği çipura, levrek, mevsimlik hamsi veya barbunların meşe kömürü mangalında kurutulmadan sulu mühürlendiği kömür ateşi şölenini, ister çiğ kilo ile eve götürme ister restoranda sıcak masaya indirme esnekliğini, dumanı üstünde mısır ekmeği ve taze mevsim salatalarını Akdeniz Balıkçısı kalitesiyle keşfedin.

Diyarbakır Sur'da, Sur Kaymakamlığı karşısında yöresel yemek ve kooperatif ürünleri sunan bir kadın kooperatifi. Menüde mumbar, meftune, içli köfte, dolma ve mantı ile gözleme, çörek ve tatlılar var.

Kayapınar’ın modern yaşam aksı Mezopotamya Bulvarı üzerinde, Winstown AVM’nin hemen yanı başında geleneksel Antep ve Diyarbakır tatlı zanaatını aile konforuyla buluşturan kentin en popüler tatlı mabedi. Fırından dumanı üstünde çıkan çıtır çıtır bol Antep fıstıklı ve kaymaklı imza katmerini, uzayan sıcak peynirli künefelerini, altın sarısı çıtır burma kadayıfını, kat kat açılan klasik baklavasını, serinletici sütlü soğuk baklavasını, çocuk oyun alanı ve bebek bakım odasıyla donatılmış ferah açık-kapalı salon ergonomisini Katmerci İbo Dayı kalitesiyle keşfedin.

Kayapınar Medya Mahallesi'nde, Güneydoğu'nun tencere yemeklerini etsiz yeniden yorumlayan vegan bir mutfak. Keledoş, İslim kebabı, Bitlis dolması ve Urfa usulü vegan lahmacun menünün yöresel tarafını, soya kıymalı makarna ve falafel öbür tarafını taşıyor.

Kadim Diyarbakır’ın tarihi Sur ilçesinde, asırlık taş konak mimarisi ve çiçekli açık avlusuyla geleneksel Mezopotamya ve Diyarbakır kahvaltı mirasını yaşatan tescilli bir gastronomi durağı. Yöresel peynirler, reçeller ve otantik tatlarla donatılan zengin serpme kahvaltısını, bakır sahanda kavurmalı yumurtasını, çıtır el açması böreklerini, vejetaryen lezzetlerini ve közde pişen geleneksel Kürt kahvesini (Menengiç) Saray Kapı Kahvaltı & Cafe kalitesiyle keşfedin.

Sur'da Cami Nebi'de, Kıbrıs Caddesi'nde sabah 06:30'dan akşam 23:00'e kadar açık bir ciğerci. Izgara ciğer ve kebapların yanında lahmacun ile kuşbaşılı, kıymalı ve kaşarlı pideler de menüde.

Diyarbakır'ın kadim ilçesi Sur'da, Küçebaşı (Köşebaşı) olarak bilinen bu durak, isminden de anlaşılacağı üzere şehrin sokak lezzeti kültürünün tam kalbindedir. Lüksten uzak, tamamen etin kalitesine ve közün ateşine odaklanan mekan, özellikle sabah kahvaltısında ciğer yeme geleneğini sürdürenlerin favorisidir.

Bağlar bölgesinde uzun yıllardır kalitesini bozmadan hizmet veren Pınar Lahmacun ve Et Lokantası, hem yerel halkın hem de şehre gelen ziyaretçilerin favori lezzet duraklarından biridir. Geleneksel odun ateşinde pişen çıtır lahmacunlarının yanı sıra, lokum gibi pişmiş et yemekleriyle de tam bir ziyafet noktasıdır.

Diyarbakır'ın tarihi Sur ilçesinde, yıllardır çizgisini bozmadan hizmet veren Kebapçı Mehmet Ustanın Yeri, lüksten uzak, tamamen lezzete odaklı bir duraktır. Eski Yoğurt Pazarı girişinde yer alan bu mütevazı mekan, özellikle zırhla çekilen etlerinin yumuşaklığı ve tam kıvamında acısıyla nam salmıştır.

Diyarbakır’ın gastronomi haritasında deniz ürünleri kültürünün öncülüğünü üstlenen, Şef Ahmet Kudat’ın köklü balık işleme ustalığı ile Şef Mehmet Kudat’ın gastronomi araştırmalarına dayanan tescilli marinasyon vizyonunu buluşturan kentin en seçkin deniz mahsulü restorantı. Mekanın damakta eriyen imza ara sıcağı "Chef'in Lokumu"nu, Karadeniz’den Akdeniz’e ve dünya sularından taşınan Norveç somonu ile aromatik levrek sarmasını, özel baharat harmanlarıyla mühürlenen kömür ateşi ızgaralarını ve modern sahil restoranı zarafetini Chef'in Denizi Fish Restaurant kalitesiyle keşfedin.

Kayapınar’ın modern bulvar aksı Mahabad Bulvarı üzerinde, Gaziantep ve Hatay tatlı geleneğini Diyarbakır’ın sofra cömertliğiyle buluşturan kentin en popüler şerbetli tatlı mabedi. Taş fırından ve ocaktan dumanı üstünde çıkan çıtır çıtır bol Antep fıstıklı katmerini, uzayan sıcak peynirli künefe çeşitlerini, açık hava terasının ferah bulvar atmosferini, araçla gelenlere büyük rahatlık sağlayan ücretsiz otopark ve park kolaylığını Katmerci Eyyüp Usta Künefe Salonu kalitesiyle keşfedin.

Kadim Diyarbakır’ın gelişen gastronomi merkezi Kayapınar’da, Güneydoğu’nun asırlık ocakbaşı mirasını hakiki zırh ustalığıyla yaşatan tescilli bir et durağı. Makine değmeden tamamen zırh bıçağıyla çekilen etlerin meşe odunu ateşinde piştiği; bir şiş köz patlıcanlı ve bir şiş sade kebaptan oluşan imza Siverek Kebabı’nı, köz kokulu Patlıcanlı Kebap şölenini ve yöresel lezzetleri Kebapçı Yusuf Usta kalitesiyle keşfedin.

Sur’un dar tarihî sokaklarında, asırlık bazalt taş konak mimarisini kadim incir ağacının gölgesi ve Diyarbakır’ın meşhur sabah sofrasıyla buluşturan kentin en büyüleyici kahvaltı duraklarından biri. Yüksek tavanlı avlusunda ve Sur siluetine bakan terasında sunulan zengin serpme kahvaltısını, yöresel örgü peyniri ve taze kaymak-bal ikilisini, taş fırından gelen sıcak lavaşlarını, güne dinginlik katan közde menengiç ve dibek kahvesi ritüelini Tarihi İnciraltı Kahvaltı & Kafe kalitesiyle keşfedin.

Diyarbakır Yenişehir'de, Kooperatifler Mahallesi'nde 7 gün 24 saat açık olan bir kokoreç ve köfte ekmek durağı. Markanın ana şubesi; menüde kokoreç dürüm ile ekmek arası kalemler var, Diclekent'te ikinci bir şubesi bulunuyor.

Diyarbakır'da Gaziantep usulü künefe ve katmerin en iddialı adreslerinden biri olan Künefeci Salih Usta, tatlı krizlerini tam bir görsel şölene dönüştürüyor. Modern ve ferah mekanı, hızlı servisi ve özellikle masaya gelen zengin ikramlarıyla tanınır.

Diyarbakır'ın köklü lezzet duraklarından biri olan Umut Ciğercisi, özellikle Yenişehir (Merkez) şubesiyle 1972'den beri hizmet veren popüler bir restorandır.

Tarihi Sur Dağkapı Meydanı’nda, 1907 yılından bu yana asırlık Diyarbakır kadayıf mirasını katkısız pancar şekeri ve dededen toruna geçen ustalıkla yaşatan köklü bir lezzet mabedi. Altın sarısı kızaran tescilli fıstıklı burma kadayıfını, döküm sahanda uzayan sıcak künefesini, fıstıklı baklavasını ve yolculuklara özel taze paketleme zanaatını Kadayıfçı Hacı Levent Dağkapı kalitesiyle keşfedin.

Sur’un dar tarihî sokaklarında, asırlık bazalt taş ve tuğla işçiliğini vintage dekorasyon zarafetiyle buluşturan büyüleyici bir Diyarbakır konağı. Bakır sahanlarda cızırdayan kavurmalı ve sucuklu yumurtaları, çıtır sigara börekleri, taze yerel süt ürünleri ve ev yapımı reçelleriyle masayı baştan başa donatan sınırsız serpme kahvaltısını; konak serinliğinde yudumlanan buz gibi mor reyhan şerbetini, sütle köpürtülen geleneksel menengiç kahvesini, tereyağlı un helvasını ve akışkan sıcak suflesini Mahabad Cafe kalitesiyle keşfedin.

Yenişehir’in kadim esnaf aksında, 1968 yılından süzülen aile mirasını Ali Usta’nın 30 yılı aşkın kömür ateşi tecrübesi ve "Bizde müşteri yok, misafir var" felsefesiyle buluşturan kentin en samimi ocakbaşı kalelerinden biri. Cızırdayan sac üzerinde lokum kıvamında pişen tescilli Diyarbakır Sac Tavası’nı, meşe korunda nar gibi kızaran kemikli kuzu kaburgasını, lokum kuşbaşısını, mekana adını veren Ali Usta imzalı özel Sultan Kebabı’nı, masayı baştan başa donatan köz patlıcan söğürmesini, tane bulgur pilavını, buz gibi ekşili-tatlı bostane salatasını ve semaver çayı cömertliğini Sultan Ocakbaşı (Ali Usta'nın Yeri) kalitesiyle keşfedin.

1969 yılından bu yana ocaklarında harı hiç sönmeyen, Diyarbakır’ın tescilli burma kadayıf hafızasını yarım asrı aşan bir zanaat titizliğiyle yaşatan kentin öncü tatlı markası. Coğrafi işaretli çıtır fıstıklı burma kadayıfını, bol cevizli kadayıf alternatiflerini, geleneksel fıstıklı ve cevizli baklavalarını, sütlü soğuk baklavasını ve fincanda köpüren otantik menengiç ile dibek kahvelerini Şeyhmus Alto Kadayıf ve Baklava kalitesiyle keşfedin.

Tarihi Sur sokaklarında, Ulu Cami’nin gölgesinde israftan uzak ve lezzet odaklı kahvaltı kültürünü nostaljik sahan ustalığıyla yaşatan açık hava lezzet durağı. Alüminyum sahanda cızırdayan meşhur kavurmalı yumurtasını, 4 çeşit yöresel Diyarbakır peynirini, böğürtlen reçelini, bal-kaymağını ve sıcak taş fırın ekmeğini Kahvaltıcı Edip kalitesiyle keşfedin.

Diyarbakır Yenişehir'de, Şehitlik Caddesi'nde etli çiğ köfte ve çeşitlerini sunan bir çiğköfteci. Çiğköfteci Hacı Siraç markasının Şehitlik şubesi, Google'da Pala'nın Yeri adıyla da geçiyor. Açık hava bölümü var, paket servis ve gel-al sipariş de alınıyor.

Diyarbakır’ın modern ve hareketli yaşam merkezi Diclekent’te, temelleri 1964 yılında Hacı Vahit Günaydın tarafından atılan ve bugün Vedat Günaydın’ın liderliğinde 60 yılı aşkın köklü bir aile mirasını geleceğe taşıyan tescilli bir lezzet anıtı. Geçmişin lezzet ahengini ödünsüz bir ocakbaşı tarzıyla sunan, tamamen elde zırhla çekilen imza kebaplarından, usta işi sakatat çeşitlerine ve masayı donatan eşsiz yöresel salatalara uzanan bu tarihi serüveni Onur Ocakbaşı kalitesiyle keşfedin.

Diyarbakır'ın Kayapınar ilçesinde bulunan ve özellikle kuzu ciğeri ile kemikli kuşbaşı lezzetiyle tanınan ünlü bir restorandır. 1986 yılından beri hizmet veren mekan, Menaf Usta tarafından işletilmekte olup başka bir şubesi olmadığını belirtmektedir.