Lezzet Notu
Tarihi Diyarbakır Konağı Cafe & Kahvaltı, Diyarbakır’ın kadim taş sokaklarına açılan Sur ilçesinde, siyah bazalt taş işçiliğine sahip asırlık bir konağın avlusunda ve terasında hizmet veren, kadın girişimci vizyonuyla kentin kahvaltı kültürünü yaşatan en nezih mekanlardan biridir. Tarihi konağın kemerli pencereleri, otantik avlu düzeni, ahşap işlemeli terası ve yöresel kadın emeğini yansıtan mutfak operasyonuyla öne çıkan işletme; hem şehri adımlayan kültür gezginlerine hem de huzurlu bir brunch arayanlara eksiksiz bir lezzet sığınağı sunar.
Mezopotamya Avlusunda Zenginlik: Geleneksel Serpme Kahvaltı
Mekanın mutfak mimarisinin odağında, bölgenin köklü kahvaltı mirasını bir araya getiren doğal ve zengin sofra kurgusu yer alır: İmza Yöresel Serpme Kahvaltı: Diyarbakır’ın tescilli salamura örgü peyniri başta olmak üzere taze otlu peynirler, tulum peyniri, petek bal, koyu kıvamlı manda kaymağı, tahin-pekmez, ev yapımı yöresel reçeller, kırılmış zeytinler ve bahçe söğüşüyle donatılan renkli sofra. Murtuga Spesiyali: Un ve tereyağının kısık ateşte kavrulup yumurtayla buluşturulduğu, Güneydoğu ve Doğu Anadolu’nun en kadim kahvaltı lezzetlerinden biri olan geleneksel sıcak tabak. Sahanda Sıcaklar: Bakır sahanda kendi suyunda pişen yöresel etlerle hazırlanan lokum kıvamında kavurmalı yumurta ve taze domates-biber harçlı menemen alternatifleri.
Otantik Şerbetler ve Geleneksel Kahve Seremonisi
Kahvaltıyı taçlandıran ve gün boyu süren tarihi içecek seçkisi: Doğal Reyhan Şerbeti: Taze mor reyhan yapraklarının karanfil ve limonla demlenmesiyle hazırlanan, kahvaltının ağırlığını alan buz gibi asidik şifa içeceği. Menengiç ve Kürt Kahvesi: Sütle ağır ağır pişen yaban fıstığı (çitlembik) aromalı menengiç kahvesi ile yöreye özgü özel baharat ve çekirdek harmanıyla hazırlanan köpüklü geleneksel kahve ritüelleri.
Sur’da Tarihi Taş Doku, Havadar Teras ve Sakin Avlu
Fiziksel alanında Diyarbakır konağı mimarisinin serin avlusunu, Sur manzarasına hakim havadar çatı terasını ve geleneksel sedir oturma düzenlerini buluşturan mekan; gürültüden uzak, estetik ve samimi bir ağırlama ortamı vadeder.
“"Sur bölgesinin tarihi hareketliliği ve konağın teras kapasitesinin sınırlı olması sebebiyle hafta sonu brunch saatlerindeki (10:00 - 12:30) yoğunluğa takılmamak adına saat 09:00 sularında mekana varmak en doğru saha hamlesidir. Serpme kahvaltının yanına bölgenin kadim lezzeti sıcak Murtuga ve bakır sahanda Kavurmalı Yumurta eklemek masayı zenginleştiren en dengeli kombinasyondur. Kahvaltının hemen ardından teras katına geçip ferahlatıcı ev yapımı Reyhan Şerbeti içmek ve kapanışı közde pişen köpüklü bir Menengiç Kahvesi ile yapmak bu otantik konağın en kritik saha püf noktasıdır."”
LR Mutfak — saha notu
