Lezzet Notu
Meşhur Sıtkı Usta Diclekent Villaları Şubesi, Diyarbakır’ın modern yerleşim ve gastronomi merkezi Kayapınar Diclekent bölgesinde, 1968 yılından bu yana kentin kadayıf zanaatına yön veren Sıtkı Usta markasının villa mimarisi içinde kurgulanmış en prestijli şubelerinden biridir. Geniş açık hava bahçesi, villa konforundaki yüksek tavanlı salonu, arabaya servis ve paket servis altyapısıyla öne çıkan işletme; yarım asrı aşan tarif sadakatini çağdaş misafirperverlik standartlarıyla harmanlar.
1968’den Gelen Zanaat: Tescilli Burma Kadayıf ve Künefe
Mekanın mutfak felsefesinin kalbinde, bakır tepsilerde sadeyağın ateşte çıtırdattığı geleneksel hamur ustalığı yer alır: İmza Fıstıklı Burma Kadayıf: İncecik dökülen taze kadayıf tellerinin zümrüt yeşili yoğun Antep fıstığıyla sarılarak burulduğu; döküm ocakta altı ve üstü eşit nar gibi kızartılıp sıcak pancar şekeri şerbetiyle buluşturulan kentin tescilli başyapıtı. Cevizli Burma Kadayıf: Yerli ceviz tanelerinin kadayıfın kıtırlığıyla bütünleştiği, geleneksel aroması yoğun klasik tatlı alternatifi. Sıcak Peynirli Künefe: Hakiki tuzsuz taze künefe peynirinin tel kadayıf arasına serilerek döküm sahanda taze pişirildiği, uzayan peynir dokusu ve dengeli şerbetiyle masaya dumanı üstünde inen sıcak spesiyal.
Şerbeti Dengeleyen Tamamlayıcılar
Yoğun şerbetli ve sadeyağlı tatlı deneyimini hafifleten geleneksel eşlikçiler: Soğuk Süt ve Maraş Dondurması: Burma kadayıf ve künefenin yanına eşlik eden soğuk taze süt ikramı ile kesme Maraş dondurması porsiyonları. Semaver ve Kaçak Çay Servisi: Tatlının ardından damaktaki tatlı yoğunluğunu dengeleyen taze demlenmiş geleneksel kaçak çay ritüeli.
Diclekent Villaları’nda Geniş, Konforlu ve Açık Hava Düzeni
Fiziksel alanında ferah villa bahçesini, ailelerin rahatça vakit geçirebileceği geniş masa düzenini ve arabaya servis dahil çok yönlü teslimat kolaylığını buluşturan mekan; günün her saatinde gürültüden uzak, sakin ve seçkin bir tatlı molası vadeder.
“"Diclekent bölgesinin akşam yemeği sonrası tatlı akınına (20:30 - 22:30) takılmamak ve döküm ocaktan yeni inen taze tepsileri yakalamak adına saat 19:30 civarında veya ikindi saatlerinde bahçe masalarına geçmek en doğru saha taktiğidir. Siparişte masanın hakkını vermek için dumanı üstünde çıtır bir porsiyon Fıstıklı Burma Kadayıf veya sahanda uzayan sıcak Künefe seçmek, şerbetin dengesini korumak için yanına mutlaka soğuk süt veya Maraş dondurması eklemek gerekir. Tatlının çıtırlığını ve sıcaklığını kaybetmeden ilk servis edildiği anda tüketilmesi ve kapanışın taze demli çayla yapılması lezzeti zirveye taşıyan kritik püf noktasıdır."”
LR Mutfak — saha notu
