Lezzet Notu
Katmerci İbo Dayı, Diyarbakır’ın hızla gelişen gastronomi merkezi Kayapınar ilçesinde, Mezopotamya Bulvarı üzerinde Winstown AVM’nin hemen bitişiğinde yer alan, Güneydoğu'nun köklü şerbetli tatlı mirasını modern bir kafe-restoran ferahlığıyla sunan tescilli bir tatlı durağıdır. AVM alışverişi sonrası ya da akşam yemeklerinin ardından başlayan tatlı krizlerine hitap eden işletme; sipariş üzerine anlık pişen sıcak fırın ürünleri, zengin tatlı vitrini, çocuk oyun alanı ve bebek bakım masası gibi aile dostu donatılarıyla her yaştan misafire hitap eden çağdaş bir lezzet noktasıdır.
Fırından Dumanı Üstünde: Çıtır Antep Katmeri ve Sıcak Künefe
Mekanın tatlı operasyonunun merkezinde, yüksek fırın ısısı ve kaliteli hammadde dengesi yer alır: İmza Antep Usulü Katmer: Tül inceliğindeki baklava yufkasının hakiki sahan kaymağı ve bol iri çekim zümrüt yeşili Antep fıstığıyla bohçalandığı; taş tabanda altı çıtırdayana kadar pişirilip masaya sıcacık servis edilen tescilli imza tatlı. Peynirli Sıcak Künefe: Tel kadayıfın arasına dizilen taze ve tuzsuz yöresel peynirin ocak üzerinde ağır ağır altın sarısı kıvama getirilmesiyle hazırlanan, üzeri toz fıstıkla süslenen damak çatlatıcı klasik.
Burma Kadayıf, Klasik Baklava ve Soğuk Baklava
Diyarbakır ve bölge geleneğini temsil eden soğuk ve ılık şerbetli alternatifler: Diyarbakır Burma Kadayıfı & Klasik Baklava: Kömür ve fırın ateşinde nar gibi kızaran cevizli ve fıstıklı geleneksel burma kadayıf ile incecik kırk kat yufkadan dökülen tereyağlı klasik fıstıklı baklava porsiyonları. Sütlü Soğuk Baklava: Hafif bir tatlı arayanlar için ince yufka katlarının sütlü şerbetle demlendirildiği, üzeri kakao ve çikolata tozuyla kaplanan ferahlatıcı modern alternatif.
Winstown Yanında Aile Konsepti, Çocuk Oyun Alanı ve Açık Bahçe
Fiziksel alanında bulvar havasını içeri alan geniş açık hava terasını, klimalı ferah iç salonunu, küçük çocuklu ailelerin rahatça vakit geçirebilmesi için tasarlanmış çocuk oyun alanını ve bebek bakım odasını birleştiren mekan; tatlıların yanında masaya inen soğuk süt, taze meyve ve taze demlenmiş semaver çayı ikramlarıyla eksiksiz bir akşam keyfi sunar.
“Katmerci İbo Dayı’da tatlı randımanının anahtarı, fırından yeni inen sıcak tabakların servis sıcaklığını ve çıtırlık dokusunu kaybetmeden tüketime almaktır; taş fırından dumanı üstünde gelen çıtır katmerin kaymağı tabakta donup ağırlaşmadan ve künefenin uzayan sıcak peyniri soğumadan masaya ulaştığı ilk 2-3 dakika içinde tüketime başlanmalıdır. Şerbetin damaktaki ağırlığını dengelemek adına masaya eşlikçi olarak gelen soğuk süt ve taze meyve dilimlerinden ara lokmalar alınmalı, ardından taze demlenmiş demlik çay ile damak tazelenmelidir. Mezopotamya Bulvarı ile Winstown AVM hattında özellikle hafta sonları akşam yemeği çıkışında (20:30 - 23:00 aralığı) ve AVM alışverişi sonrasında ciddi bir yoğunluk yaşandığından, açık havadaki en ferah masalarda ya da çocuklu aileler için oyun alanını gören masalarda sıra beklemeden yer bulabilmek adına saat 20:00 sularında mekana giriş yapmak bu modern Kayapınar durağından azami keyfi almanın profesyonel taktiğidir.”
LR Mutfak — saha notu
