Lezzet Notu
Dağkapı'da, Kıbrıs Caddesi'nin otel ve iş hanlarıyla çevrili kalabalık bölümünde, iki katlı bir köşe binanın zemin katında uzun bir salon. Cephe boydan boya camla kaplı; tabelada mekanın Google'daki uzun adı da işlerini sayıyor: kahvaltı, sulu yemek, kebap, lahmacun, pide ve kelle paça. İçeride masalar ahşap, zemin geniş mermer karolarla kaplı. Lokanta günün her saati açık olduğu için tezgâhın içeriği de saate göre değişiyor.
Sabah: Kahvaltı Tezgâhı
Kahvaltı uzun bir tezgâha kuruluyor: kalıp beyaz peynir ve çeşit çeşit peynir, siyah zeytin, bal ve reçel kavanozları, karpuz dilimleri, patates kızartması ile közlenmiş patlıcan ve biber kızartmaları yan yana diziliyor; tabaklar ve çatal bıçaklar da tezgâhın ucunda duruyor. Menüde menemen, omlet, sahanda yumurta ve gözleme de var.
Gün Boyu Sulu Yemek, Gece Kelle Paça
Öğle ve akşam saatlerinde camlı tezgâhta geniş tepsiler sıralanıyor: patatesli et yemekleri, sebzeli türlü, közlenmiş patlıcan ve biber, tavuk yemekleri, pirinç ve bulgur pilavı. Kelle paça haşlanmış etin kendi suyunda geliyor; yanında sumaklı soğan, limonlu maydanoz ve şehriyeli pilav konuyor; isteyen yanına bir lahmacun da söylüyor. Lahmacun ve pidenin yanında Adana kebap ve şişler de ocakta hazırlanıyor.
“Sabahın erken saatinde ya da gece yarısından sonra gidip bir kâse kelle paçayla başlayın; yanına sumaklı soğan ve lahmacun isteyin, gündüz giderseniz önce tezgâhtaki tepsilere bakın.”
LR Mutfak — saha notu
