Lezzet Notu
Ciğerci İbo, Diyarbakır'ın tarihi Sur ilçesinde, Cami Nebi Mahallesi'nde Kıbrıs Caddesi üzerinde yer alan, kuzu ciğeriyle tanınan bir ocakbaşı mekanıdır. Suriçi'ne giriş noktasındaki konumu ve sabahın erken saatlerinden gece yarısına yakın saatlere kadar süren servisiyle hem yerli halkın hem de şehri gezen misafirlerin uğrak noktalarından biridir. Menüsü bilerek ciğer ve ocakbaşı çeşitlerine odaklanır; porsiyon fiyatları da sade bir listede toplanır.
Mangalın Doruk Noktası: Lokum Kıvamında Kuzu Ciğer Şiş
Mekanın mutfak felsefesinin temelinde, her gün en taze haliyle tedarik edilen ve titizlikle ayıklanan kuzu ciğerleri yer alır. Diyarbakır'ın geleneksel mangal zanaatına uygun olarak şişlere dizilen etler, yüksek hararetli meşe kömürü ateşinde saniyeler içinde mühürlenir. Ciğerin kendi öz suyunu kaybetmesine izin verilmeden, dışı hafif çıtır içi ise lokum gibi yumuşacık bırakılarak hazırlanan bu başyapıt, ustanın mangal başındaki tecrübesini her lokmada kanıtlar.
Tek Fiyat Kademeli Izgara Seçkisi
Ciğerin yanında ocakbaşı menüsü geniştir: Adana, sade kebap, köfte, kuşbaşı, kemikli kebap, domatesli ve patlıcanlı kebap, beyti kebabı ve saç tava porsiyon olarak sunulur. Sakatat tarafında dalak, yürek ve kaşhe, tavuk tarafında tavuk ve kanat seçenekleri bulunur. Ciğer, Adana, dalak, kanat, kaşhe, köfte, sade kebap, tavuk ve yürek porsiyonları aynı fiyattan listelenir; kemikli ve kuşbaşı bir kademe, domatesli ve patlıcanlı kebap iki kademe yukarıdadır.
Suriçi Girişinde Sade ve Hızlı Bir Esnaf Durağı
Yüksek sirkülasyonlu Suriçi girişindeki konumu sayesinde servis hızlı akar. Tatlı tarafında cevizli ve fıstıklı kadayıf, fıstıklı soğuk baklava, künefe, Maraş dondurma ve sütlaç yer alır; içecekler ayran, şalgam, soda, kola ve sudan oluşur.
“Ciğerci İbo, Suriçi'ne girerken ya da çıkarken hızlıca doyurucu bir ciğer ve ocakbaşı öğünü isteyenler için pratik bir duraktır. Buraya dair ideal saha planımız; porsiyon ciğeri tercih edip yanına bir kebap çeşidi ortak etmeniz, sonunu da künefe ya da Maraş dondurmayla bağlamanızdır.”
LR Mutfak — saha notu
