Adana'da Ne Yenir? 74 Seçilmiş Mekan

Seyhan’ın kalbinde, 1970 yılından bu yana kor ateşin dumanını eksiltmeyen ve Adana’nın en yüksek puanlı ocakbaşı kalelerinden biri olarak kabul edilen efsanevi bir kebap mabedi. Yalnızca erkek kuzu etinin zırhla kıyılarak hazırlandığı 150 gramlık el kıyması hakiki Adana kebabını, meşe odunlu taş fırından dumanı üstünde çıkan çıtır lahmacununu, lokum dokusundaki yağlı kara ve kuzu ciğerini, masayı baştan başa donatan taze ezme, sumaklı soğan ve köz garnitür ikramlarını Kaya Kebap kalitesiyle keşfedin.

Çukurova’nın sosyal yaşam arteri Kenan Evren Bulvarı üzerinde, Gaziantep’in asırlık katmer zanaatını Adana’nın dinamik gece tatlısı ritüeliyle buluşturan kentin en gözde tatlı duraklarından biri. Mermer tezgâhta tül gibi açılan incecik hamurunu, zümrüt yeşili yoğun Antep fıstığını ve hakiki sahan kaymağını fırında nar gibi kızartarak sunan imza klasik katmerini, çıtır muska katmerini, peyniri uzayan Hatay usulü çıtır künefesini, geleneksel Antep baklavalarını, tatlının yanına eşlik eden soğuk taze süt ve fıstık ikramlarını gece geç saatlere dek uzanan lezzet temposuyla Katmerci Dayı Merkez | Restoran - Tatlı - Katmer - Baklava - Künefe kalitesiyle keşfedin.

Seyhan Cemalpaşa Mahallesi’nin en hareketli damarı Toros Caddesi üzerinde, dondurulmuş süt ve muzun efsanevi blender ritmiyle Adana sokak gastronomisini şekillendiren kentin en ikonik büfe tapınağı. Dondurulmuş tam yağlı süt, taze muz ve balın kadife kıvamına ulaştığı meşhur büyük bardak ve minik ikram bardağıyla ("artanı") sunulan muzlu sütünü, ızgara pleytinde eriyen bol kaşarlı ve sucuklu çıtır Yengen tostunu, mevsim meyvelerinden sıkılan enerji deposu taze atom içeceklerini günün her saati Kazım Büfe kalitesiyle keşfedin.

Seyhan Gürselpaşa Mahallesi’nin modern bulvar hattında, Aliya İzzet Begoviç Bulvarı üzerinde geleneksel Gaziantep tatlı zanaatını çağdaş gastronomi sunumları ve zengin sabah sofralarıyla buluşturan kentin en geniş konseptli lezzet duraklarından biri. Taş fırından çıkan hakiki kaymaklı çıtır katmerlerini, modern sunumlu tescilli Katmer Bowl spesiyallerini, peyniri uzayan sıcak künefe çeşitlerini, 08:00 - 16:00 saatleri arasında kesintisiz sunulan zengin serpme kahvaltısını, çocuk oyun alanlı devasa aile konforunu, otopark ve vale kolaylığını Katmerci Dayı (Begoviç Şubesi) kalitesiyle keşfedin.

Çukurova'nın en işlek lezzet arteri Kenan Evren Bulvarı üzerinde, sabah 09:00'dan gece 04:00'e kadar meşe kömürünün korunu canlı tutan kentin en popüler ocakbaşı adreslerinden biri. Zırhtan çekilmiş erkek kuzu etinin suyunu kaybetmeden piştiği geleneksel Adana kebabını, lokum yumuşaklığındaki kuzu ciğer şişlerini, siparişle birlikte anında masayı saran fındık lahmacun, sıcak köz soğan, taze ezme ve yeşillik ikramlarını, geniş teras ferahlığında ve samimi aile atmosferinde Zeki Usta Kebap (Kenan Evren Şubesi) kalitesiyle keşfedin.

Seyhan’ın kalbinde, Tarihi Büyük Saat Kulesi ve Yağ Camii’nin kadim gölgesinde 1950 yılından bu yana asırlık zırh kıyması geleneğini üç kuşağın ustalığıyla yaşatan Adana’nın en ikonik ve salaş ocakbaşı duraklarından biri. Toroslar’ın yaylalarında yetişen erkek kuzu etinin zırhtan çekilerek meşe kömürü korunda kurutulmadan sulu mühürlendiği geleneksel Adana kebabını, porsiyonuyla iştah kabartan meşhur Jet Kebap spesiyalını, masayı donatan közlenmiş soğan-biber ikilisini, taze ezme salatasını ve buz gibi acılı Adana şalgamını üst katındaki kebap şiirleriyle bezeli nostaljik çarşı atmosferinde İştah Kebap 1950 kalitesiyle keşfedin.

1946’dan beri Adana tatlı kültürüne damga vuran Tarihi Yeni Uğur Helvacısı, 75 yılı aşkın tecrübesiyle geleneksel helva, lokum ve cezerye üretimini butik bir anlayışla sürdürüyor. Özellikle Adana usulü lokumları, bol Antep fıstıklı çeşitleri ve doğal meyvelerle hazırlanan taze cezeryeleriyle ünlü.

Seyhan Gürselpaşa Mahallesi'nin modern dokusunda, iki beyaz yakalı kardeşin vizyonuyla adeta yaşayan bir müzeyi andıran nostaljik ve şık bir atmosferde zırh kıyması mirasını yaşatan kentin en seçkin kebap ocaklarından biri. Erkek kuzu etinden çekilen geleneksel Adana kebabını, mekana özgü Paşa kebabını, odun fırınından çıkan çıtır Antep lahmacununu, 7 şişlik kuzu ciğer donatısını, tereyağlı sıcak humusunu, taze çiğ köftesini, ev yapımı tescilli şalgamını, çıtır şöbiyet ve tahinli kabak tatlısını Kifidis Büyüksaat Kebapçısı kalitesiyle keşfedin.

Adana’nın Yüreğir aksında, 1990’lı yılların sokak tablacılığı hafızasını üç farklı şubeye yayılan güçlü bir ocakbaşı geleneği ve cömert esnaf ruhuyla buluşturan kentin en köklü kebap duraklarından biri. Meşe korunda kurutulmadan içi sulu mühürlenen geleneksel zırh kıyması Adana kebabını, kentin ilk inovasyonlarından sayılan meşhur ağaç kebabını, lokum gibi kazbaşısını, nar gibi kızaran kemikli tavuğunu, çıtır kuzu kaburga ve ciğer şişlerini, masayı baştan başa donatan taze çiğ köfte ve zengin meze ikramlarını Kardeşler Bolkepçe Kebap kalitesiyle keşfedin.

Adana’nın en dinamik ve modern lokasyonlarından Gazipaşa’da, kentin geleneksel çizgisini dünya mutfağının seçkin lezzetleriyle buluşturan şık bir gastronomi üssü. Devasa sabah kahvaltılarından usta işi sushi çeşitlerine uzanan ezber bozan menüsünü ve Seyhan’ın en estetik atmosferini Pote kalitesiyle keşfedin.

Çukurova'nın modern yaşam aksında, satır kıyması zanaatını zengin fırın başlangıçları ve aile konseptli çağdaş salon mimarisiyle buluşturan kentin en gözde ocakbaşı kalelerinden biri. Erkek kuzu etinin satırla çekilip suyunu kaybetmeden piştiği geleneksel Adana kebabını, kor ateşinde mühürlenen lokum dokusundaki kuzu pirzolasını, masaya adım atar atmaz tüten sıcak sucuğunu, tereyağlı taze humusunu, çıtır fındık lahmacunlarını, havadar teras katını ve çocuk oyun alanlı konforlu aile ortamını Haşim Usta Kebap kalitesiyle keşfedin.

Seyhan'ın kadim esnaf dokusunda, sabahın ilk ışıklarından geceye uzanan meşe kömürü korunda Çukurova'nın asırlık ciğer kahvaltısı ve ocakbaşı geleneğini yaşatan kentin en ikonik lezzet kalelerinden biri. Kuyruk yağı dengesiyle lokum kıvamında pişen taze kuzu ciğer şişlerini, yağlı sıcak lavaş ve acılı açma ekmeklerini, köz kokulu klasik Adana kebabını, sulu çöp şiş alternatiflerini, anlık kıyılan nar ekşili meşhur tablacı salatasını ve domates ezmesini salaş esnaf samimiyetinde Ciğerci Mahmut kalitesiyle keşfedin.

1958’den beri aynı aile geleneğiyle hizmet veren Kaburgacı Cabbar, Adana’nın kaburga şiş kültüründe adeta bir kurum haline gelmiş. Özel marine ve pişirme tekniğiyle hazırlanan kaburga şişi, kendi yağıyla ağır ağır pişirilerek ağızda dağılan yumuşaklıkta servis ediliyor. Adana kebap, yağlıkara ve cila gibi diğer ızgara çeşitleriyle birlikte masayı gerçek bir et şölenine dönüştürüyor.

Çukurova’nın göl hattında, Seyhan Baraj Gölü’nün serin rüzgarını Alaçatı’nın beyaz taş ve begonvil estetiğiyle buluşturan kentin en zarif kahvaltı ve yaşam duraklarından biri. Kadın girişimci Teslime Sakarya’nın vizyonuyla kurulan mekanda; çiftlik yumurtası, özel üretim kasap sucuğu, puf balon pişileri, sac gözlemeleri ve çıtır ev yapımı kabak reçeliyle donatılan doğal serpme köy kahvaltısını, masada tüten kömürlü ecevit ocaklarındaki demlik çayları, buzlu geleneksel bici bicisini, kor ateşinde pişen menengiç kahvesini ve butik organizasyonlara ev sahipliği yapan ferah terasını Park Menderes kalitesiyle keşfedin.

Seyhan Yeşilyurt'ta 1993'ten beri tezgâhtan tencere yemeği ve paça çorbası veren, günün her saati açık bir esnaf lokantası. Babadan oğula geçen işletmede yemekler tezgâhta seçiliyor, her yemeğin az porsiyonu da var.

Seyhan Kayalıbağ'da, bir iş merkezinin zemin katında tezgâhtan ev yemeği veren, gündüz çalışan bir lokanta. Yemekler pilav, cacık ya da yoğurt ve turşuyla tam tabak halinde geliyor; çorbalara süs biberi eşlik ediyor.

Seyhan'da Adana usulü ciğer şişi ve ocakbaşı lezzetleriyle sabah ciğeri geleneğini yaşatan yerel bir restoran. Güne erken saatte ciğerle başlamak ya da akşam teras katında ikramlar eşliğinde ocakbaşına oturmak için gidilir.

Çukurova Uğur Mumcu Bulvarı'nın şık kent aksında, modern dünya mutfağını Uzak Doğu'nun taze suşi zanaatı ve yaratıcı miksoloji kültürüyle buluşturan kentin en seçkin gastronomi duraklarından biri. Bıçak maharetiyle anlık sarılan taze roll ve nigiri çeşitlerini, buharı tüten aromatik ramen kasesini, dökümde mühürlenen pamuk kıvamındaki dana lokumunu, çıtır patatesli geleneksel tavuk çökertmesini, kömür ateşinde pişen narin levrek şişini, şık açık hava terasını ve yaratıcı imza kokteyllerini Maki Restoran (Uğur Mumcu) kalitesiyle keşfedin.

1884’te Darendeli Hacı Ahmet Şahin tarafından başlatılan ve Osmanlı Paşası Abidin Paşa tarafından “Helvanın Mucidi” unvanıyla onurlandırılan bu tarihi helvacı, bugün 140 yılı aşkın tecrübesiyle Adana tatlı mirasının en önemli temsilcilerinden biri. Gerçek yerli susamdan taş değirmende çekilen tahinle yapılan tahin helvası, katkısız ve glikozsuz cezerye çeşitleri (fıstıklı, portakallı, meyveli), el yapımı lokumlar ve cevizli sucuklarıyla ünlü.

Tarihi Kazancılar Çarşısı'nda, Büyüksaat'in yanındaki aralıkta sabah ciğeri geleneğini yaşatan salaş bir esnaf mekanı. Güne mangalda pişen taze kuzu ciğeriyle başlamak ve geleneksel sabah sofrasına oturmak için gidilir.

Seyhan Mıdık Mahallesi’nin verimli topraklarında, mis kokulu narenciye ve portakal ağaçlarının gölgesinde kentin gürültüsünden uzak, dingin bir doğa ve köy kahvaltısı sığınağı. Fırından ve tavadan anlık çıkan altın sarısı puf pişilerini, el açması sıcak böreklerini, sahanda pişen cızırdayan sucuklu yumurtasını, Çukurova’nın taze peynirleri ve organik ev reçelleriyle donatılan doğal serpme kahvaltısını, kuş seslerinin eşlik ettiği geniş açık hava bahçesini, çocuk oyun parkını ve ücretsiz otopark konforunu Eski Bahçe kalitesiyle keşfedin.

Çukurova’nın kalbinde, Turgut Özal Bulvarı aksında geleneksel zırh kıyması ocakbaşı zanaatını masayı baştan başa dolduran cömert ikram şöleni ve modern aile konforuyla buluşturan kentin en popüler kebap duraklarından biri. Meşe korunda kurutulmadan sulu mühürlenen el kıyması Adana kebabını, lokum gibi kuzu küşleme ve pirzolasını, sarımsaklı beytisini, genç misafirler için zırh kıymasından hazırlanan özel Adana Kebap Hamburgeri’ni, sıcak tereyağlı kaşarlı humusunu, taş fırından çıkan çıtır fındık lahmacununu ve güveçte kaşarlı mantarını geniş bahçe ve çocuk oyun alanı ferahlığında BEYZADE KEBAP TURGUT ÖZAL ŞUBESİ kalitesiyle keşfedin.

Seyhan Cemalpaşa’nın kalbinde, Erdal Karaçizmeli ustanın zanaat mirasını meşe odunu yanan geleneksel taş fırın ateşiyle buluşturan kentin en köklü ve popüler hamur duraklarından biri. Tül inceliğindeki çıtır hamuruyla fırından dumanı üstünde çıkan tescilli Adana usulü lahmacununu, atıştırmalık fındık lahmacunlarını, Tarsus, Antep ve Urfa tarzı yöresel harç yorumlarını, taş fırında pişen Konya etli ekmeğini, güveçte eriyen peynirli pidelerini ve fırın tepsisinde nar gibi pişen enfes Arap tavasını Kara Çizmeli Lahmacun kalitesiyle keşfedin.

Çukurova Süleyman Demirel Bulvarı’nın prestijli aksında, 2001 yılından bu yana Akdeniz’in derin lezzetlerini usta şef dokunuşları ve yenilikçi deniz mahsulü reçeteleriyle buluşturan kentin en köklü balık kalelerinden biri. Mekana adını veren taze kaya lagosunu, kadife dokulu zerdeçallı balık çorbasını, dışı çıtır içi kaşar ve krema dolgulu imza Lezzet Topu’nu, köz patlıcan yatağında ahtapot ve karidesle sotelenen gurme balık kokorecini, mantı soslu dil ve ahtapotlu levrek sarma spesiyallerini, Ege esintili zengin meze dolabını Lagos Balık Restaurant kalitesiyle keşfedin.

Adana’nın Seyhan aksında, 1965 yılından bu yana kentin kadim sakatat ve gece gastronomisi kültürünü altmış yıla yaklaşan bir zanaat hafızasıyla yaşatan efsanevi bir lezzet kalesi. Bakır kazanlarda ağır ağır demlenip bol kimyon ve pul biber dokunuşuyla dumanı üstünde servis edilen tescilli şırdan dolmasını, nar gibi kızarmış sokak kokorecini, baharat dengesiyle pişen nefis mumbar ve kırkkatını, kolajen deposu sıcak kelle paça çorbasını ve yanına eşlik eden buz gibi acılı Adana şalgamını Şırdancı Kemal kalitesiyle keşfedin.

Çukurova Üniversitesi Kampüsü yerleşkesinde, Balcalı’nın yeşil dokusu ve Seyhan Baraj Gölü esintisi eşliğinde Akdeniz’in taze deniz ürünlerini alkolsüz ve erişilebilir bir aile/öğrenci lokantası konseptiyle buluşturan Adana’nın en popüler balık duraklarından biri. Tezgahtan seçilen balıkların dumanı üstünde piştiği ızgara levrek dilimini, nar gibi çipura ve somonunu, fırında cızırdayan güveçte levreğini, şiş karidesini, çıtır deniz mahsulleri böreğini, kampüs temposuna ayak uyduran taze ekmek arası balığını ve meşhur köy usulü patates eşlikçilerini Balıkçı 1 kalitesiyle keşfedin.

Seyhan Karasoku'da, Vakıflar Sarayı'nın karşısında 1989'dan beri kuzu kebabı ve İskender veren iki katlı bir kebap salonu. Zırhla kıyılan kuzu etinden hazırlanan Jet Kebap evin kendi kebabı; tezgâhta et ve tavuk döner de dönüyor.

Seyhan'ın yerel kebap hafızasında, meşe kömürü korunu taş fırının ağır ateş kuzu zanaatıyla buluşturan kentin en özgün ve iddialı ocakbaşı duraklarından biri. Kemiğinden kendiliğinden ayrılan ve iliği pipetle sunulan nar gibi kızarmış fırın kuzu inciğini, zırh kıymasının suyunu içinde hapseden tescilli Boru ve Tombul Adana kebaplarını, fırında tiftiklenen lokum dokusundaki kuzu tandırını, kömürde cızırdayan yağ dengesi kusursuz kaburga şişini Kebapçı Kling Usta kalitesiyle keşfedin.

Seyhan Yenibaraj'da, yeşil alana bakan terasıyla isli levrek ve balık mantısı yapan bir balık restoranı. Izgara ve tavanın yanında güveç, kavurma ve deniz mahsullü pazı sarma gibi daha az rastlanan tabaklar da menüde.

55 yılı aşkın süredir aynı dükkanda hizmet veren Erciyes Ocakbaşı Kazım Usta, Adana kebap kültüründe özenli eti ve ocakbaşı ustalığıyla kendine sağlam bir yer edinmiş. Zırhla elle çekilen taze kuzu kıymasıyla hazırlanan Adana kebabı, özenle marine edilen ciğer şiş ve diğer ızgara çeşitleriyle gerçek bir ocakbaşı lezzeti sunuyor.