Lezzet Notu
Mersinli Ciğerci Apo, Ziyabey Caddesi'nde çok katlı bir iş binasının zemininde, cadde boyunca uzanan kırmızı ışıklı tabelasıyla duruyor; tabelanın yanında "1967'den beri" yazıyor. Önünde çalılarla çevrili geniş bir teras var, içerisi cam cepheli ve kalabalık bir salona açılıyor. Masalara serilen kağıt örtülerde zincirin şubeleri sıralanıyor: Mersin'de Yoğurt Pazarı, Pozcu ve Tarsus, Ankara'da Balgat, Galeria AVM ve YDA Park Avenue, ayrıca İzmir, Samsun ve Bursa.
Şişte ciğer, yürek ve kanat
Izgara menüsü şiş sayısıyla da seçilebiliyor: ciğer ve yürek beş şişlik, tavuk şiş iki şişlik, kanat tek şişlik daha küçük porsiyonlarla da çıkıyor. Ciğer şişler ince metal şişlerde küçük parçalar halinde, oymalı metal tepsilerde lavaşın üzerine diziliyor. Fotoğraftaki sofrada şişlerin yanında bulgur pilavı üstünde Adana, közlenmiş biber ve domates de var.
Meze sofrası ve tantuni
Sofrayı asıl dolduran mezeler: acılı ezme, yoğurtlu meze, mor lahana turşusu, sumaklı soğan, karışık yeşil salata, közlenmiş sarımsak ve üstüne yağ gezdirilmiş bir pilav, hepsi metal kaplarda. Menünün ayrı bir bölümü tantuniye ayrılmış; et ya da tavuk tantuni dürüm, somun ekmek arası ya da yoğurtlu olarak geliyor. Fotoğraftaki somun tantunide ekmeğin dışı pul biberle kızartılmış, içi domates ve maydanozla karışık ince kıyılmış etle dolu, yanında limon ve turşu biber. Tatlıda künefe ve havuç dilim baklava dondurmalı da sipariş edilebiliyor.
“Kalabalıksanız tam porsiyon ciğer şişle bir Adana söyleyip meze sofrasını ortaya kurun; tek kişiyseniz bir somun ekmek tantuni yeterli.”
LR Mutfak — saha notu
