Lezzet Notu
Yıldız Aspava'nın Emek şubesi, Bişkek Caddesi üzerinde camla çevrili, tavanı açılır geniş bir salon; içeride altın renkli şamdan avizeler, yeşil kadife koltuklar ve ahşap sandalyeler var, masalarda küçük bakır semaverler duruyor. İşletmenin sitesine göre Yıldız Aspava 1978'de Esat Caddesi'nde başlamış; dönerini meşe odununda pişirdiğini yazıyor. Sitesinde Aspava adının "Allah Sağlık, Para, Afiyet Versin Amin" sözünden geldiği yazıyor; ana yemeğin yanına bir dizi ikram konuyor. Kâğıt amerikan servislerde "Ankara'nın en lezzetli döneri" sloganı ve Emek, Balgat ve İzmir şubelerinin hesapları basılı.
Döner, İskender ve dürüm
Döner servis, pilavüstü, İskender ve döner beyti sarma olarak geliyor; fotoğraftaki İskender'de ince dilimlenmiş döner domates sosuna ve tereyağına bulanmış, yanında yoğurt, bulgur pilavı, közlenmiş biber ve domatesle servis ediliyor. Dürüm tarafında sade, soslu soğanlı, soslu kaşarlı ve üçünü birleştiren SSK var; fotoğrafta dürümler dilimlenip tabağa dizilmiş geliyor. Ali Nazik döner de menüde. Masaya gelen ikramlar arasında ketçaplı patates kızartması, mısırlı yeşil salata, acılı ezme, marul yaprağında çiğ köfte ve cacık görülüyor.
Kebap, pide ve irmik helvası
Kebaplarda Adana, Urfa, beyti sarma, yoğurtlu, patlıcanlı, domatesli ve mantarlı kebap; Ali Nazik ve abugannuş üzerine kebap ya da çöp şiş var. Tavuk şiş, pirzola ve kanat bulgur pilavı ve közle; kiremitte et şiş, köfte ve tavuk kaşarlı sosla geliyor. Taş fırında kıymalı, kuşbaşılı, kaşarlı ve dönerli kapalı pide ile lahmacun yapılıyor. Yemeğin sonunda kaşıkla şekillendirilmiş sıcak irmik helvası bir top dondurmayla geliyor; menüde ayrıca künefe, katmer ve soğuk baklava var.
“İkramlar zaten masayı dolduruyor; ana yemek olarak bir İskender ya da Adana kebap yeterli. Yemekten sonra gelen irmik helvasını bekleyin.”
LR Mutfak — saha notu
