Lezzet Notu
Anzelha Eryaman, Ankara Etimesgut'un hızla gelişen yaşam ve yerleşim aksı Eryaman sınırlarında, Güneydoğu'nun kadim ocakbaşı ve taş fırın disiplinini başkente taşıyan bölgenin en popüler kebap restoranlarından biridir. Siparişle birlikte masayı eksiksiz donatan zengin ikram kültürü, açık ocakbaşı düzeni ve geniş oturma kapasitesiyle öne çıkan mekan; kalabalık aile yemeklerinden grup kutlamalarına kadar geniş bir kitleye oturmuş bir ziyafet standardı sunar.
Ocakbaşından Geleneksel Urfa Zanaatı ve Karışık Kebaplar
Mekanın mutfak felsefesinin merkezinde, meşe kömürü ateşinde etin suyunu ve lezzetini muhafaza eden usta işi pişirme tekniği yer alır. İmza Anzelha Karışık Kebap, masayı ziyafet sofrasına çeviren; patlıcanlı kebap, lokum kuzu şiş, tavuk şiş, çıtır tavuk kanat, zırhtan çekilmiş Adana kebap ve fındık lahmacunların köz sebzelerle tırnak pide yatağında sunulduğu çok satan paylaşım tabağıdır. Kuzu Şiş & Ciğer Şiş'te ise Urfa usulüne sadık kalınarak terbiye edilmiş, köz ateşinde kurutulmadan sulu mühürlenen kuzu şiş ile kuyruk yağı dengesiyle şişe dizilen lokum kıvamında ciğer şiş porsiyonları sunulur.
Taş Fırından Urfa Usulü: Çıtır Tabak Altı Lahmacun
Köz lezzetlerinin yanında taş fırından sofraya inen geleneksel hamur işinde, tül gibi incecik açılan hamurun zırh kıyması, taze domates, Urfa isotu ve maydanoz harcıyla taş fırında taban sıcağında nar gibi pişirildiği; çıtırlığını koruyan hafif ve doyurucu Tabak Altı Lahmacun öne çıkar.
Masayı Donatan 12 Çeşit Zengin İkram Ritüeli
Sipariş verildiği anda masayı karşılıksız dolduran cömert sofra eşlikçilerinde, yoğrulmuş çiğ köfte, taş fırından kabarık balon lavaş, acılı ezme, sumaklı soğan, özel soslu soğan, mevsim salatası, çıtır patates kızartması, tereyağlı bulgur pilavı ve makarna salatası yer alır. Yemeğin ardından ise kişi başı bir dilim soğuk baklava, su ve masada demlenen semaver çayı servisi sunulur.
Sıcak ve Şerbetli Kapanışlar: Fıstıklı Künefe ve Katmer
Soğuk baklava ikramının yanı sıra tatlı faslını sıcak taçlandırmak isteyenler için fırın spesiyallerinde, bol Antep fıstığı ve eriyen peyniriyle sunulan közde çıtır künefe ile taş fırından yeni çıkmış, çıtır çıtır katmer spesiyalleri bulunur.
Eryaman’da Geniş, Ferah ve Aileye Uygun Atmosfer
Fiziksel alanında yüksek tavanlı salonu, çocuklu ailelerin rahat edebileceği geniş masa aralıklarını ve açık mutfak dinamizmini buluşturan işletme; kesintisiz tabak akışı sağlayan hızlı servis ekibiyle konuklarına ferah bir ağırlama ortamı sağlar.
“Eryaman bölgesinin yoğun aile trafiğine takılmamak ve kapıda sıra beklememek adına akşam servisinde saat 18:00 sularında veya öğle saat 12:30 öncesinde masaya oturmak en doğru saha tercihidir. 12 çeşit ikram masayı hızla dolduracağından porsiyon kontrolünü korumak adına ortaya bir adet çıtır Tabak Altı Lahmacun ve ana yemek olarak her lezzeti barındıran Anzelha Karışık Kebap söylemek en dengeli kombinasyondur. İkram edilen soğuk baklavayı semaverde demlenen taze çayla eşleştirmek, sofradan tam doyumla kalkmanın en pratik püf noktasıdır.”
LR Mutfak — saha notu
