Lezzet Notu
Mutlu Çakır Sokak Lezzetleri, Balgat'ın Ziyabey Caddesi'nde dar bir cepheye sığmış; ışıklı tabelanın altında kayan yazıda menünün adları dönüyor, kapının yanında "Ciğer Burada Yenir" yazan yuvarlak bir levha asılı. Camın önünde birkaç masa, içeride uzun bir salon var; vitrindeki bir tabelada "Başka yerde şubemiz yoktur" yazıyor. Menünün başlığında "eski nesil tatlar" yazıyor ve iş tamamen ekmek arasına kurulu: her şey közde ya da sac tavada pişip ekmeğe giriyor. Masa menüsü 31 Ocak 2026 tarihli.
Ekmek arası: ciğer, köfte, tavuk, sucuk
Meşhur Mutlu Ciğer, ekmek arasında sıcak sunulan dana ciğeri; fotoğrafta küçük doğranmış, üstüne baharat serpilmiş ciğerler domates ve soğan üzerine dizilmiş, en üstte közlenmiş bir sivri biber duruyor, ekmeğin kenarları da ızgarada kızartılmış. Meşhur Köfte'yi kendi ürettiklerini ve köz ateşinde pişirdiklerini yazıyorlar; ızgaradaki fotoğrafta ince, düzensiz kenarlı köfteler sıra sıra diziliyor. Meşhur Tavuk, kendi soslarıyla marine edilmiş tavuk kalçası; Cumhuriyet Sucuk ise közde ızgara edilip boyuna kesilmiş dilimler halinde ekmeğe giriyor. Hepsi kâğıt serilmiş metal tepside, yanında küçük bir kapta biber turşusuyla geliyor.
Yaprak kavurma, halka tatlı ve çay
Yaprak kavurma, yağ ve sinirlerinden ayrılmış süt danası etinin sac tavada, köz ateşinde pişirilmesiyle yapılıyor ve menünün en pahalı iki kaleminden biri. Kapanış için halka tatlı ve Atatürk Orman Çiftliği dondurması var. Çayı mangal ateşinde demliyorlar; içecek tarafında kendi şalgam ve turşu sularının yanında karadut suyu ve ayran da var.
“Hafta içi 11.30'da açılıyor, cumartesi 14.00'te, pazar 15.00'te. İlk gidişte ciğer ekmeği isteyin, sonra halka tatlıyı mangal ateşinde demlenen çayla kapatın.”
LR Mutfak — saha notu
