Lezzet Notu
Hayvore Karadeniz Mutfağı, Beyoğlu'nda Turnacıbaşı Sokak 4'te; siyah bir pano üzerinde altın harflerle "hayvore, Karadeniz Mutfağı" yazıyor, kapı önünde dışarıya taşan masalar ve içeride önlüklü bir kadının resmi var. Sitesi, "mirasımıza saygıyla 2009'dan bu güne Beyoğlu'nda Karadeniz lezzetlerini sergilemekteyiz" diyor. Menü Türkçe ve İngilizce, kahvaltı, çorba, pide, balık, ana yemek, sebze ve tatlıya ayrılmış.
Tezgâh ve Karadeniz yemekleri
Menüde Rize et kavurma, patlıcanlı et kavurma, Arnavut ciğeri, kuzu etli güveç, kuru fasulye, sarma, nohut, kara lahana çorbası ve pazılı köfte gibi kalemler var; sebzelerde pazı, kaşarlı pazı, karnabahar, brokoli ve mücver yer alıyor. Fotoğraflarda cam tezgâhta gastro kaplarda dizili yaprak sarma, brokoli ve karnabahar, fırınlanmış balıklar, etli güveç ve mücver görülüyor.
Hamsi ve balıklar
Balıklar bölümünde hamsi tava, hamsi buğulama, hamsili pilav, hamsi kaygana, istavrit tava, mezgit tava ve kaya levreği var. Fotoğrafta beyaz tabakta içinde hamsi görünen yeşil, yassı bir yemek yanında sarma ve mısır ekmeğiyle servis ediliyor; tezgâhta ise tava hamsiler tabakta sıralanmış.
Karadeniz tatlıları
Tatlı listesinde ev baklavası, Laz böreği, Giresun ezmesi, pepeçura, güveç sütlaç, kabak tatlısı ve kadayıf var. Fotoğrafta vitrinde baklavalar, tel kadayıflı tatlılar, kabak tatlısı ve toprak kaplarda fırın sütlaç sıralanıyor.
“İlk gidişte Hamsi Tava ya da Hamsi Kaygana ile Rize Et Kavurma'yı seçin, yanına Mücver ekleyin ve Laz Böreği ile bitirin; sabah gelirseniz Muhlama ve Kuymak da menüde.”
LR Mutfak — saha notu
