Lezzet Notu
Hacı Abdullah Lokantası, Beyoğlu'nda Atıf Yılmaz Caddesi 9/A'da; girişin yanındaki camlı vitrinde sıra sıra turşu ve komposto kavanozları, cephede "Kuruluş 1888" yazan altın harfli tabela duruyor. Sitesi lokantanın Karaköy Rıhtımı'nda "Abdullah Efendi" adıyla açıldığını, 1915'te Rumeli Han'a, 1958'de bugünkü yerine taşındığını ve 1983'te Hacı Abdullah adını aldığını anlatıyor; işletme ruhsatını II. Abdülhamid'in verdiğini söylüyor.
Tezgâh, zeytinyağlılar ve sulu yemekler
Menüde kereviz, pırasa, barbunya pilaki, imam bayıldı, yaprak ve lahana sarma gibi zeytinyağlılar; kuru fasulye, türlü fırın, hünkâr beğendi, keşkek ve karnıyarık gibi sıcak sebze yemekleri yer alıyor. Fotoğraflarda camlı tezgâhta kuzu incik, etli ve zeytinyağlı sarmalar, patlıcanlı yemekler gastro kaplarda sıralanıyor; masada beğendi üstünde kuşbaşı et, yaprak sarma, cacık, fasulye ve şehriyeli pilav yan yana duruyor.
Kuzu tandır, incik ve ızgaralar
Et yemekleri bölümünde kuzu tandır, kuzu kavurma, kuzu dolması, patlıcanlı ve şehriyeli kuzu incik, beğendili kebap ve elbasan tava var; ızgaralarda köfte, kuzu şiş, ciğer, kuzu pirzola ve Hacı Abdullah usulü kaşarlı köfte listede. Fotoğraflarda kuzu eti beğendinin yanında, kuzu pirzola közlenmiş biber, domates, pilav ve beğendiyle tabağa konmuş.
Tatlı ve komposto vitrini
Tatlı listesinde manda sütünden fırın sütlaç, aşure, künefe, ekmek kadayıfı, ayva tatlısı ve haşhaş tatlısı bulunuyor; kayısıdan kızılcığa on çeşit komposto da var. Fotoğrafta camlı vitrinde kabak ve ayva tatlıları, koyu renkli bir dilim tatlı, kâselerde komposto ve fırın sütlaç görülüyor.
“İlk gidişte Kuzu Tandır'ı beğendiyle ya da Beğendili Kebap'ı deneyin, yanına İmam Bayıldı ve Şehriyeli Pilav alın, sonunu Manda Sütünden Fırın Sütlaç ile getirin.”
LR Mutfak — saha notu
