Lezzet Notu
Meşhur Urfalı Ciğerci Sait Usta, İstanbul Çekmeköy’ün merkezi aksı Taşdelen’de, Şanlıurfa mutfak kültürünün en saf reçetelerini ocakbaşı ateşiyle buluşturan kentin en popüler yöresel kebap duraklarından biridir. Günlük taze kuzu ciğerleri, doğrudan Şanlıurfa’dan temin edilen hakiki ev yapımı isot biberi ve taş fırın ustalığıyla hazırlanan menüsüyle mekan; hem Çekmeköy ve çevre ilçelerdeki et tutkunlarının hem de aile ve dost meclislerinin bölgedeki değişmez buluşma adresidir.
🥩 Meşe Kömüründe Hakiki Kuzu Ciğer Şiş ve Taş Fırın Lahmacunu
Mekanın mutfak felsefesinin kalbinde, etin suyunu içine hapseden kömür ateşi disiplini ve Urfa fırın zanaatı yer alır. İmza Kuzu Ciğer Şiş & Dürüm: Taze kuzu ciğeri ve kuyruk yağının küçük lokmalar halinde şişe dizilip kurutulmadan, sulu sulu pişirildiği kuzu ciğer şiş ve sıcak lavaşa sarılan ciğer dürüm. Ocakbaşı Şiş Seçkisi: Kömür ızgarasında lokum yumuşaklığında pişen marine çöp şiş ve zengin kebap çeşitleri. Çıtır Urfa Usulü Lahmacun: İncecik açılan hamurun zırh kıyması, taze sebzeler ve Urfa baharatlarıyla taş fırında odun ateşinde nar gibi kızartıldığı gevrek lahmacun.
🥗 Masayı Donatan Şanlıurfa İkramları ve Ustanın Özel Şerbeti
Sait Usta’da sofra, lezzeti tamamlayan cömert ikramlar ve özgün şerbet ritüeliyle kurulur. Orijinal İsot ve Meze Kültürü: Kebapların yanına eşlik eden, doğrudan Urfa’dan gelen orijinal isot biberi, taze nane ve maydanoz, acılı ezme, sumaklı soğan ve mevsim yeşillikleri. İmza İksir Şerbet: Yemeğin hemen ardından misafirlere ferahlık sunmak için müessese ikramı olarak servis edilen ustanın kendine has özel şerbet sunumu.
🍮 Çıtır Kadayıf ve Sıcak Künefe
Ocakbaşı ziyafeti, Doğu ve Güneydoğu’nun en sevilen tatlı klasiğiyle taçlanır. İmza Sıcak Künefe: Altın sarısı nar gibi kızarmış çıtır tel kadayıfın arasında uzayan özel taze peyniri ve hafif şerbet dengesiyle masaya dumanı üstünde gelen geleneksel künefe.
🏛️ Taşdelen’de Samimi, Hızlı ve Köklü Esnaf Düzeni
Fiziksel alanında ocakbaşı tezgâhının canlı enerjisini, hızlı servis disiplinini ve ferah masa düzenini buluşturan lokanta; güler yüzlü ekibiyle misafirlerine gün boyu sıcak, samimi ve eksiksiz bir ağırlama sağlar.
