Lezzet Notu
Muşmuloğulları Karadeniz Mutfağı, İstanbul Anadolu Yakası’nın hızla gelişen lezzet merkezlerinden Çekmeköy’de, çeyrek asrı aşan tecrübesiyle Doğu Karadeniz’in otantik lezzet mirasını yaşatan en köklü ve samimi aile işletmelerinden biridir. Karadeniz yaylalarından getirilen doğal tereyağları, peynirleri ve yerli besi etleriyle hazırlanan zengin menüsü; hem gurbetteki Karadenizlilerin memleket hasretini dindirmekte hem de kentin dört bir yanından gelen yöresel mutfak tutkunlarına eksiksiz bir lezzet şöleni sunmaktadır.
🍳 Hafta Sonuna Özel Muhlamalı Yayla Kahvaltısı
Mekanı hafta sonlarında bir gastronomi durağına dönüştüren en önemli ritüel, Cumartesi ve Pazar günleri saat 14:00’e kadar servis edilen zengin serpme Karadeniz kahvaltısıdır: Yayla Lezzetleri Seremonisi: Trabzon’un tescilli kolot peyniri ve saf yayla tereyağıyla uzayan sıcacık muhlama (kuymak), mısır unlu çıtır kaygana, dumanı üstünde taze pişiler ve Karadeniz usulü turşu kavurması. Geleneksel Serpme: Yöresel reçeller, taze şarküteri ürünleri, köy yumurtası ve sınırsız demli Rize çayı eşliğinde güne zinde bir başlangıç imkânı.
🥩 Odun Ateşinden Taş Fırına: İmza Karadeniz Spesiyalleri
Muşmuloğulları’nın mutfak tezgahı, haftanın her günü ustalıkla hazırlanan et, fırın ve tencere yemekleriyle donatılır: Peynir Kavurmalı Açık Pide: Karadeniz’in tuzlu yayla peyniri ile özel kuzu/dana kavurmasının incecik taş fırın hamuru üzerinde harmanlandığı, kenarları tereyağlı çıtır başyapıt. Salı & Cuma’ya Özel Dev Et Haşlama: Haftanın sadece Salı ve Cuma günleri kazanlarda ağır ağır kaynatılarak hazırlanan, ilikli kemik suyunda pişen yumuşacık ve doyurucu büyük porsiyonlu geleneksel et haşlama. Tescilli Klasikler: Hakiki Trabzon usulü sarımsaklı Akçaabat Köfte, yaprak yaprak kesilen yerli besi et döner, çıtır Arnavutciğeri ve mısır ekmeğiyle sunulan geleneksel karalahana çorbası. Tatlı Kapanışı: Yemeğin ardından sunulan, bol Giresun fındığıyla kat kat açılmış şerbetli Fındıklı Baklava.
🏛️ Çekmeköy’de Çeyrek Asırlık Sıcak Aile Atmosferi
Fiziksel alanında hem kalabalık aile buluşmalarına hem de öğle ve akşam yemeklerine uygun ferah ve nezih bir salon düzenine sahip olan mekan; güler yüzlü Karadeniz misafirperverliğini hızlı ve titiz servis disipliniyle harmanlar.
