Lezzet Notu
Maranda Döner, İstanbul'un hem tarihi dokusuyla büyüleyen Sirkeci (Fatih) bölgesinde hem de Anadolu Yakası'nın gözde semtlerinden Koşuyolu'nda (Kadıköy) hizmet veren, geleneksel Karadeniz usulü döner kültürünü modern bir restoran kimliğiyle harmanlayan nitelikli bir gurme adresidir. Sektördeki tek tipleşmiş et dönerci kalıplarının dışına çıkan mekan; odun ateşinde ağır ağır pişen yaprak dönerini, Doğu Karadeniz'in meşhur yöresel başlangıçları ve taş fırınından çıkan enfes kebap çeşitleriyle zenginleştirerek çok yönlü bir gastronomi konsepti sunar. Hem yerli lezzet severlerin hem de şehri keşfeden turistlerin Sirkeci ve Koşuyolu aksındaki en popüler lezzet duraklarından biridir.
🪵 Odun Ateşinde Karadeniz Döneri ve Ekşi Mayalı Baget Yorumu
Mekanın mutfak felsefesinin başrolünde, meşe odunlarının harlı ateşinde dikey açıyla, etin kendi öz suyunu ve yağ dengesini koruyarak pişirilen Karadeniz Usulü Et Döner yer alır. Yaprak yaprak açılmış kaliteli etlerden hazırlanan bu döner; porsiyon, pilav üstü veya geleneksel tombik ekmek alternatifleriyle sunulur. Ancak Maranda'nın menüsündeki en yaratıcı imza, dönerin özel ekşi mayalı baget ekmek arasına et döner, patates kızartması ve domates eşliğinde servis edilmesidir. Lavaş içerisine Karadeniz döneri, eriyen kaşar peyniri, özel sos ve tereyağı eklenerek hazırlanan "Maranda Spesiyal" ile odun ateşinin dokunuşunu taşıyan İskender ise döner hafızasını zirveye taşır.
🍲 Karadeniz'in Şifalı Çorbaları ve Geniş Kebap/Izgara Hafızası
Dükkanın menü zenginliği sadece dönerle sınırlı değildir; mutfak adeta Karadeniz'den süzülen şifalı çorbalarla açılış yapar. Menüde yer alan geleneksel Karalahana çorbası, tavuk suyu, ezogelin ve özellikle et sevdalılarının favorisi olan Akçaabat Haşlama Suyu mideyi ana yemek öncesi kusursuzca hazırlar. Yanı sıra taş fırın ve mangal ekibinin usta işi dokunuşlarıyla hazırlanan Adana, Urfa, Fıstıklı Kebap, Sarma Beyti, lokum kıvamındaki Kuzu Çöp Şiş, Yağlı Kara, Kuzu Pirzola ve meşhur Akçaabat Köftesi, menüyü zengin bir kırmızı et ziyafetine dönüştürür.
🥗 Rafine Meze Seçkisi ve Tatlı Bir Kapanış: Hakiki Hamsiköy Sütlacı
Maranda Döner, masayı donatan zengin soğuk ve sıcak yancılarıyla da misafirlerinden tam not alır. Ekşili yaprak sarma, içli köfte, çiğ köfte, humus ve közde patlıcan gibi günlük hazırlanan taze mezeler et yemeklerine eşlik eder. Yemek deneyiminin final sahnesinde ise mekanın Karadeniz ruhunu tam anlamıyla yansıtan, üzeri bol fındıkla fırınlanmış tam kıvamında nefis bir Hamsiköy Sütlacı başrolü oynar. Aydın kabak tatlısı ve fındıklı baklava alternatifleriyle tamamlanan bu geniş menü mimarisi, hızlı ve güler yüzlü servis disipliniyle birleşerek her iki şubede de konforlu bir gastronomi deneyimi vadeder.