Lezzet Notu
Tarihi Diyarbakır Ciğercisi, Fatih'te Yavuz Sinan Mahallesi'nde, Küçük Pazar Caddesi'nde, Haliç Metro Köprüsü'nün hemen altında. Cephesi camlı ve kırmızı brandayla çevrili, üstünde yemek fotoğraflarından oluşan bir şerit var. İçeride sade bir düzen göze çarpıyor: mavi örtülü masalar, beyaz tabaklar ve tepsiyle gelen şişler.
Menü, Diyarbakır tadında ciğer ve kebap çeşitleri üzerine kurulu; fotoğraflarda ciğer, kebap, meze ve tatlı bir arada görünüyor. Lokantanın kendi sitesi de ciğerin yanında tüm kebap çeşitlerini öne çıkarıyor.
Ciğer, Adana ve İskender
Ciğer şiş, tepsiyle ve yanında lavaş, soğan, maydanoz, domates ve bir acı biberle geliyor. Adana kebap tek uzun şiş halinde, pide dilimlerinin üzerinde servis ediliyor. Yanında kırmızı biberli bulgur pilavı, sumaklı soğan, maydanoz ve domates var. İskender ise yoğurdun yanında, domates sosunun içinde ve üzerinde bir acı biberle geliyor. Yanına ayrı bir tabakta mevsim salatası ekleniyor.
Masanın Geri Kalanı
Masalarda yaprak sarma, mevsim salatası, pide dilimleri, ince belli bardakta çay ve bakır tasta ayran görüyoruz. Yemeğin sonunda künefe geliyor; üzeri antep fıstığı serpilmiş, tepsisinde servis ediliyor. Böylece tek öğünde ciğer, kebap, meze ve tatlı sırayla masaya gelebiliyor.
“Ciğer şişi tepsi gelince lavaşa sarıp soğan ve maydanozla yiyin. Künefeyi yemeğin sonuna bırakın, böylece ana yemekle yarışmaz.”
LR Mutfak — saha notu
