Lezzet Notu
Baran Et Mangal, İstanbul Fatih’in geleneksel et ve gastronomi merkezi Kadınlar Pazarı’nda, köklü kasaplık tecrübesini meşe kömürü ateşiyle buluşturan kentin en popüler ocakbaşı duraklarından biridir. Menüsünü katkısız yerli besi etleri, cömert porsiyon gramajları, geleneksel terbiye yöntemleri ve doğrudan Gaziantep'ten tedarik edilen birinci sınıf tatlılar üzerine kuran mekan; hem Tarihi Yarımada'yı keşfeden et tutkunlarının hem de kalabalık aile ve dost meclislerinin bölgedeki değişmez buluşma adresidir.
Meşe Kömüründe Zırh Kıyma ve Cömert Gramajlı Kuzu Seçkisi
İmza Zırh Kebap: Özel bıçaklarla elde kıyılan katkısız et harcından hazırlanan, kömür ateşinde sulu sulu pişirilen 200 gramlık tescilli zırh kebabı. Kuzu Spesiyalleri: Kuzunun en yumuşak kısımlarından hazırlanan marine kuzu küşleme, lif lif ayrılan kuzu külbastı, köz kokulu kuzu kaburga şiş ve kuzu şiş (250 - 330 gr). Marine Dana Lezzetleri: Ağır ateşte dinlendirilmiş yumuşacık dana lokum ve özel soğan marinasyonlu dana şaşlık (330 gr). Kasap Köfte & Kanat: Geleneksel kasap baharatlarıyla harmanlanan 300 gramlık kömürde kasap köfte, marine tavuk kanat, tavuk şiş ve sakatat tutkunlarına özel ızgara kuzu böbrek (330 gr).
Masayı Donatan Sıcak Pideler ve Ocakbaşı Eşlikçileri
Doğal Masa Eşlikçileri: Fırından yeni çıkmış sıcacık tırnak pide ve lavaşlar, sumaklı maydanozlu soğan salatası, acılı ezme, közlenmiş biber-domates garnitürleri ve buz gibi yayık ayranı.
Gaziantep Koçak Baklava İmzalı Tatlı Kapanışı
Doğrudan Koçak Baklava’dan: Şerbetli tatlıları doğrudan Gaziantep Koçak Baklava’dan taze olarak temin edilen; isteğe göre manda kaymağı veya dondurmayla taçlandırılan bol fıstıklı şöbiyet ve çıtır havuç dilimi baklava. Geleneksel Tatlılar: Şerbetini tam çekmiş cevizli kabak tatlısı ve üzeri nar gibi fırınlanmış fırın sütlaç.
Fatih Kadınlar Pazarı’nda Samimi ve Köklü Ocakbaşı Atmosferi
Fiziksel alanında Kadınlar Pazarı'nın tarihi dokusunu, açık ocakbaşı tezgâhının enerjisini ve samimi esnaf düzenini buluşturan lokanta; tezgâh arkasındaki ustaların seri servisi ve güler yüzlü ekibiyle misafirlerine gün boyu doyurucu ve konforlu bir ağırlama sağlar.
“Baran Et Mangal, Fatih Kadınlar Pazarı'nın tarihi atmosferinde kasap geleneğini kömür ateşiyle birleştirip yüksek gramajlı tabaklarla sunan bölgedeki en güçlü et sahalarından biridir. 200 gramlık zırh kebabındaki etin sulu dokusu, kuzu küşleme ve kaburga şişteki yumuşaklık ile dana lokumun marinasyon başarısı sofrada gerçek bir kasap ustalığı hissettiriyor. Masanın finalinde doğrudan Gaziantep Koçak Baklava’dan gelen fıstıklı şöbiyet veya havuç diliminin yer alması ise bu ziyafeti bambaşka bir seviyeye taşıyor. Buraya dair en ideal saha planımız; Kadınlar Pazarı turunuzun ardından mekana geçip ocakbaşına yakın bir masada yerinizi almanız, dumanı üstünde bir porsiyon Zırh Kebap veya Kuzu Kaburga Şiş sipariş etmeniz, yanına sumaklı soğan ve yayık ayranı ekleyip finali Gaziantep Koçak’tan gelen kaymaklı şöbiyet ve demli bir çayla yapmanızdır.”
LR Mutfak — saha notu
