Lezzet Notu
Ziyafet Kuzu Çevirme, Fatih'te Hoca Paşa Mahallesi'nde, Hüdavendigar Caddesi 23A'da. Camlı girişin üstünde ışıklı "Restaurant" ve "Ziyafet Kuzu Çevirme" tabelaları var. İçeride odun kütüklerinden bir duvar, tuğla kemerli bir ocak ve avizeler dikkat çekiyor. Restoranın sitesi, işin Akhisar'da bir aile işletmesi olarak başladığını ve bugün İstanbul'da sürdüğünü anlatıyor.
Adını veren yemek kuzu çevirme. Sitenin anlattığına göre Balıkesir kıvırcık kuzu meşe odunuyla saatlerce yavaş pişiriliyor. Menüde kemikli ve kemiksiz seçenekler farklı gramajlarla ayrılmış, iki kişilik bir tadım menüsü de var. Site, rezervasyon için telefon ve WhatsApp kullanılabildiğini belirtiyor.
Çevirme ve Kebap Tepsileri
Fotoğraflarda bütün kuzu şişte, taş ve bakır eşyalarla dolu bir köşede, granit bir tezgâhta sergileniyor. Altında bakır bir uzun tepside pilav, közlenmiş domates ve biber duruyor. Masada ise kebaplar işlemeli gümüş yuvarlak tepsilerle geliyor. Karışık kebap tepsisinde Adana, tavuk, kuşbaşı ve yoğurtlu bir bölüm yan yana. Yanlarında bulgur pilavı, lavaş, rokalı garnitür, közlenmiş domates ve biber var. Masada ayrıca mozaik desenli seramik tabaklar kullanılıyor.
Meze ve Anadolu Tabakları
Menünün Ege yedilisi kısmı keşkek, acılı ezme, atom, patlıcanlı yoğurt, karamelize soğanlı humus ve pembe sultan gibi mezeleri bir araya getiriyor. Tezgâhta ayrıca kuru fasulye, pilav, etli yemekler ve salata gibi tabaklar sergileniyor. Kuru fasulye ve fırında gerdan Anadolu mutfağı bölümünde yer alıyor.
“Bir masadaysanız Ege yedilisiyle başlayın, kuzu çevirmeyi kemiksiz seçip yanına özel lavaşı ve rokayı isteyin. Kuzu için garsonla gramajı konuşun, 300 gr iki kişiye göre yazılmış.”
LR Mutfak — saha notu
