Lezzet Notu
Vedat Usta, İzmir'in döner mirasını İstanbul'a taşıyan bir şube; Sarıyer'de İstinyePark'ın teras katında hizmet veriyor. Alışveriş molasındakilerin yanında iş yemeği, aile buluşması ya da tek başına öğün için gelenlere de uygun bir yer.
Döner: Gramaj ve Servis Seçimi
Mekânın çıkış noktası yaprak döner; et ince dilimleniyor ve yağ dengesiyle terbiyesi öne çıkıyor. Pilav üstü seçeneği, sade döner yemeyenler için ağırlığı dengeliyor. Kalabalık bir masada büyük gramajı ortaya almak, herkesin ayrı porsiyon istemesinden daha pratik. Tek başınaysanız küçük gramaj ve bir başlangıç yetiyor.
Döner Yerine Kuzu Kebap Seçmek
Kebap bölümü kuzu ağırlıklı. Zırh kebabı Vedat Usta reçetesiyle yazılan Adana kebap, yalnızca tuzla marine edilen Mini Biftek ise et tadını öne çıkarmak isteyenlere yakın. Patlıcan ve keme kebapları mevsimsel olduğundan her gün bulunmayabilir.
Başlangıçlar ve Tatlı Finali
Yemeğe Urfa usulü lahmacunla başlamak ana yemeği hafifletiyor. Kapanışta havuç dilim baklava kesme dondurmayla geliyor; yayık ayran ise bakır tasta, dilenirse bardakta servis ediliyor.
“Patlıcan ve keme kebabı mevsimsel; siparişte bugün olup olmadığını sorun. Kalabalıksanız büyük gramaj döneri ortaya, lahmacun ve içli köfteyi başlangıca alın, tatlıyı bölüşün.”
LR Mutfak — saha notu
