Lezzet Notu
Zuma İstanbul, İstinye Park'ın içinde; salon yüksek ve geniş, tavanda kare ışık panoları, turuncu ve kırmızı karolardan bir ışıklı duvar, örgü desenli siyah sütunlar ve camlı raflarda şarap şişeleri görülüyor. Ortada kalın bir kütükten yapılmış uzun ahşap tezgâh ve yeşil kadife baret tabureler, arkada ise şeflerin çalıştığı açık sushi ve robata tezgâhı var. Sitesi mekânı izakaya esinli Japon yemeği sunan bir restoran olarak tanıtıyor; terasta ateş çukuru ve DJ kabini bulunduğunu, hafta sonları DJ'lerin çaldığını, iki şarap mahzeni olduğunu yazıyor. Yemekler seramik tabaklarda, bazıları ahşap kutular ve tahta tepsiler üstünde "zuma" yazılı olarak servis ediliyor.
Sushi, sashimi ve soğuk yemekler
Menüde nigiri, sashimi, maki, tataki ve tartar çeşitleri ile şefin nigiri ve sashimi seçkileri yer alıyor. Fotoğraflarda yanyana duran rollerin üstünde tobiko ve soslar, sashimi dilimlerinin üstünde taze acı biber görülüyor; buz üstünde bir tabakta nigiri, tobiko kaplı roller, yılan balığı ve sashimi bir arada duruyor.
Robata ve tempura
Robata tezgâhında karides, somon, levrek, kuzu pirzola, kaburga ve çeşitli biftekler ile sebzeler pişiyor; fotoğrafta iki parça et deniz tuzuyla ahşap bir tepsi üzerinde, yanında sosuyla duruyor. Tempura tarafında tiger karides, tatlı karides ve sebze çeşitleri var; fotoğraflarda karidesler uzun tempura hamuruyla, kızarmış yumuşak kabuklu yengeç ise nori kırıntılı bir kaplamayla görülüyor.
Bu mekanda alkollü içki servisi yapılır.
“İlk gidişte Miso marinated black cod wrapped in hoba leaf'i ve Beef tataki with truffle ponzu'yu deneyin, yanına tempura karides ya da robata kuzu ekleyin; hafta içi öğle menüsü ayrı sunuluyor.”
LR Mutfak — saha notu
