Lezzet Notu
Mutfak mevsimsellik, tazelik ve sadelik üzerine kurulu; Michelin Rehberi de yemekleri karmaşıklaştırılmamış, lezzetle dolu yalın yemekler olarak tarif ediyor.
Zeytinyağı ve Zahter: Kilis Sofrasının Dili
Menüde, Kilis'in bir zeytin şehri olduğu ve yemeklerin neredeyse tamamının zeytinyağıyla pişirildiği anlatılıyor; Kilis'te zeytinyağına "zeyt" deniyor. Başlangıç listesi zahter ve muhammara, pazılı lebeniye çorbası, tahinli marul teretürü ve yoğurtlu kereviz gibi adlarla açılıyor.
Taş Fırın ve Havuş Tadım Menüsü
Taş fırın bölümünde tarçınlı lahmacun, semsek, zahterli pide ve bıçak arası var. Kalabalık gidecekseniz Havuş Tadım Menüsü kişi başı fiyatlanıyor ve masadaki tüm misafirler tercih ederse servis ediliyor; yani karar masanın ortak kararı olmak zorunda.
Serpme Kahvaltı ve Tek Tabaklık Başlangıç
Serpme kahvaltı hafta içi de hafta sonu da sunuluyor ve Filistin simidi, taze humus, tarhunlu ekmekler, zahter ile ev yapımı salçalar içeriyor. Filistin simidi, humus ve ev salçası başlangıçlar arasında ayrıca sipariş edilebiliyor; kahvaltı masası kurmadan tek tabak denemek isteyen oradan başlayabilir.
Havuş Deli Şarküteri ve Antika Detaylar
Girişte Havuş Deli adlı şarküteri alanında zeytinyağları, yöresel pekmezler ve Anadolu ürünleri sunuluyor; yemekten sonra eve bir şey götürmek isteyen buradan alışveriş yapabilir. İç mekânda Hereke ipek halıları, asırlık hat yazıları ve 18. yüzyıl Baccarat avizeleri gibi antika parçalar modern yeşilliklerle bir arada duruyor.
“Mekanda alkollü içki servisi yok; içecek listesinde çay, şerbet, limonata, şalgam, ayran ve türk kahvesi gibi seçenekler var.”
LR Mutfak — saha notu
