Lezzet Notu
Siirt Şeref Büryan'ın menüsü iki parçalı: bir yanda büryanın gramajla satıldığı ve Özel Lezzetler başlığında toplanan Siirt kalemleri, öte yanda Adana'dan İskender'e uzanan kebap listesi. Masada ilk karar, büryan mı yoksa kebap mı istediğiniz.
Büryan: gramaj ve kemik seçimi
Büryan 100 ve 150 gramlık kemiksiz, 200 ve 300 gramlık kemikli porsiyonlarla satılıyor; kilo olarak da hem kemikli hem kemiksiz seçeneği var, yani kemik payını kendiniz seçiyorsunuz.
Siirt'e özgü yan kalemler
Perde pilavı tavuk, fındık ve baharatla pastaya sarılı pirinç; mumbar pirinç ve kıymayla doldurulmuş kuzu bağırsağı. İçli köfte kitel adıyla, soslu hâliyle de listede; ekşili Arap dolması ve oruk da aynı Özel Lezzetler bölümünde.
Kebap, çorba ve tatlı seçenekleri
Kebap tarafında Adana, Urfa, İskender, Beyti, Ali Nazik ve şişler var; et yemeyenler için vejetaryen tabağı da listede. Çorbalarda ıspanak ve ayran aşı da bulunuyor. Ayran bakır kapta servis ediliyor.
“Büryanı önce 100 ya da 200 gramlık porsiyonla deneyin; kalabalıksanız kiloyu ve yanındaki Özel Lezzetler kalemlerini paylaşın. Mekan pazartesi kapalı, diğer günler 10.00'da açılıyor.”
LR Mutfak — saha notu
