Lezzet Notu
Paçacı Mahmut Usta, İskenderpaşa'da Kızanlık Caddesi 16/A'da; ahşap bir levhada "1969, Kıztaşı Paçacı Mahmut" yazıyor, yeşil boyalı cephede ahşap çerçeveli camlar var ve camda "Paçacı Mahmut Kıztaşı, Osmanlı Sofrası, başka şubemiz yoktur" yazan yuvarlak bir amblem duruyor. Menü kartında bir kartal logosu ve "Lezzetin kanatlandığı yer" yazıyor; fiyatlara KDV dahil ve fiyat değişim tarihi 10 Nisan 2026. Tabaklarda ve tuzluklarda "Mahmut Usta" yazısı ile kartal logosu basılı.
Paça, kelle paça ve çorbalar
Çorbalar bölümünde kuzu ayak paça, paça suyu, kelle paça, işkembe çorbası, süzme mercimek, ezogelin ve tavuk suyu var. Fotoğrafta beyaz bir kâsede krema renkli çorba içinde et parçaları yüzüyor, yanında roka, yeşil biber, limon, bir sepet ekmek ve bir kavanoz sarımsak duruyor.
Tezgâh, haşlama ve kavurma
Et yemeklerinde haşlama, kavurma, kuzu kapama, Hünkâr Beğendi, et sote ve işkembeli nohut; kebaplarda Erzurum kebap, Bayburt tava, Ankara tava, orman kebap, patlıcan kebap ve güveç yer alıyor; ayrıca köfteler, dolmalar ve sebze yemekleri listede. Fotoğraflarda cam tezgâhta bir çömlekte nohutlu yemek, tepsilerde domates soslu ve fasulyeli yemekler ile sarı suyu içinde kemikli et duruyor; bir tabakta kâse içinde kızarmış kuşbaşı et kahverengi sosunda servis ediliyor.
Tatlılar ve sofradaki yan yemekler
Tatlılar arasında fırın sütlaç, kabak tatlısı, irmik helvası, Hayrabolu tatlısı ve sütlü kadayıf var. Fotoğrafta bir dilim fıstıklı baklava kartal logolu tabakta duruyor; ayrı bir masada et suyu içinde kemikli et, domates ve biberli et yemeği, nohutlu pilav ve narlı meyve salatası yan yana görülüyor.
“İlk gidişte Kuzu Ayak Paça ya da Kelle Paça ile başlayın, ana yemek için Erzurum Kebap'ı ya da Hünkar Beğendi'yi seçin, Hayrabolu Tatlısı ve Kaymak ile bitirin; öğleden sonra erken kapandığı için sabah ya da öğle saatinde gidin.”
LR Mutfak — saha notu
