Lezzet Notu
Mersinli Ciğerci Ahmet Usta, Kadıköy'de Osmanağa Mahallesi'nde, Kuşdilli Caddesi 99/A'da. Camlı, iki katlı binanın cephesinde "Ciğerci Ahmet" yazan kırmızı ışıklı tabela ve üst katta şiş çeşitlerinin sıralandığı bir yazı var. Lokantanın sitesi, ciğeri Mersin'in geleneksel tarifleriyle hazırladığını söylüyor ve Kadıköy dışında Kurtköy ile Halkalı şubelerini de listeliyor.
Ana ürün ciğer. Şişler menüde tam ve yarım porsiyon olarak ayrılıyor, sipariş büyüklüğünü masaya göre seçmek kolay. Sofranın düzeni de belli: şişin yanına lavaş, soğan, maydanoz, közlenmiş domates ve biber geliyor.
Ciğer, Yürek ve Mumbar
Fotoğraflarda şişler kırmızı baharatlı, koyu kızarmış ve tepsi gibi büyük bir tabakta duruyor. Ciğerin yanında yürek ve et şiş de aynı biçimde pişiyor. Lavaşlar kat kat yığılı geliyor; biri kırmızı biberli hamurdan. Mumbar ayrı bir tabakta, pul biberli yağlı sosuyla, kıvrılmış halde servis ediliyor. Tavuk şiş de kırmızı lavaşın üstüne dizilip yeşil bir biberle geliyor.
Masanın Çevresi
Masaya bol miktarda küçük tabak yerleşiyor: roka ve domatesli yeşil salata, nohutlu yoğurt, kırmızı lahana, soğan ve ezme. İçecek tarafında köpüklü ayran bakır bir maşrapada, şalgam ise bardakta geliyor. Tatlı için künefe ve kadayıf var. Künefenin üzeri bol antep fıstıklı, tabağında şerbeti görünüyor.
“Şişi lavaşa sarıp yanındaki soğan, maydanoz ve közlenmiş biberle yiyin. Yoğurtlu nohutu ve şalgamı yanına alın, tatlıya künefeyle kapanın.”
LR Mutfak — saha notu
