Lezzet Notu
Sıtkı Usta'nın Çukurambar şubesi, Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi'nde kahverengi ahşap kaplamalı bir binanın zemin katında; siyah tabelada "Sıtkı Usta, Since 1968" yazıyor, camla çevrili ön bölümün önü ahşap saksılarla ayrılmış. Tezgahta altın renkli geometrik desenli bir vitrinin arkasında tepsilerde burma kadayıf, fıstıklı kadayıf dilimleri, havuç dilimi ve midye baklava diziliyor. İşletmenin sitesine göre Sıtkı Usta 1968'de Diyarbakır'da açılmış ve soğuk baklavanın mucidi olduğunu, bu tatlının patentini ve tescilini aldığını yazıyor. Şube sabahtan gece 02.00'ye kadar açık; tatlılar tepside geliyor.
Burma, parmak ve kuru kadayıf
Menünün ilk yarısı kadayıf: cevizli ve fıstıklı burma, çubuk, parmak, düz kadayıf, sütlü parmak kadayıf ve kaymaklı kadayıf. Özel fıstıklı ve özel cevizli kuru kadayıf menünün kilo fiyatı en yüksek kalemleri arasında. Fotoğraflardaki kadayıflardan biri metal bir tabakta, tellerinin arasına fıstık işlenmiş ve dilimlere bölünmüş; diğeri yüzeyi tamamen iri çekilmiş Antep fıstığıyla kaplı olarak geliyor. Peynirli kadayıf da menüde.
Baklava, şöbiyet ve soğuk baklava
Baklavada cevizli ve fıstıklı klasik baklava, midye, sarma, hışır, şöbiyet, dürüm, havuç dilimi, padişah ve sultan baklava; özel ürünlerde yeşil şöbiyet, mor midye, mor fıstıklı baklava, bülbül yuvası ve Bağdat tatlısı yer alıyor. Fotoğraftaki tabakta kat kat açılmış, iri fıstıklı sarmalar ve bir dilim kadayıf yan yana; midye baklavanın yaprakları yelpaze gibi kıvrılmış. Bir diğer servis, fıstıklı baklavanın üstüne iki dilim kaymak konarak yapılıyor. Soğuk baklava sade, fıstıklı, çikolatalı ve beyaz çikolatalı olarak satılıyor. Ayrıca tahin, sade ve cevizli helva, güllaç, su böreği, dondurma, kabak çekirdeği ve kabuklu Antep fıstığı var.
“Oturacaksanız bir porsiyon fıstıklı burma kadayıf ile midye baklava isteyin; eve götürmek için kilo fiyatı üzerinden kutu hazırlatabilirsiniz.”
LR Mutfak — saha notu
