Lezzet Notu
Mersinli Ciğerci Ali Baba Ostim, Ankara Yenimahalle’nin en hareketli üretim ve iş aksı olan Ostim OSB Alınteri Bulvarı üzerinde, Mersin’in asırlık ciğer ve kebap kültürünü geleneksel ocakbaşı disipliniyle sunan başkentin popüler lezzet duraklarından biridir. Taze kuzu ciğeri, doğru kömür ızgarası ayarı ve zengin kebap çeşitliliğiyle öne çıkan mekan; hem sanayi ve iş dünyasının yoğun öğle molalarında hem de akşam saatlerinde doyurucu ve lezzetli bir ocakbaşı sofrası arayanların tescilli buluşma adresidir.
Meşe Kömüründe Mersin Usulü Ciğer Şiş, Et Şiş ve Ocakbaşı Izgaraları
Mekanın mutfak felsefesinin merkezinde, etin suyunu ve lezzetini muhafaza eden usta işi mangal zanaatı yer alır: İmza Ciğer Şiş: Günlük taze kuzu ciğeri ve dengeli kuyruk yağının minik lokmalar halinde özel şişlere dizilip kurutulmadan, sulu sulu ve tam ayarında pişirildiği mekanın en çok tercih edilen başyapıtı. Et Şiş & Karışık Şiş: Ciğer alternatifi arayanlar veya her iki lezzeti birden tatmak isteyenler için hazırlanan lokum yumuşaklığındaki marine et şiş ve karışık şiş porsiyonları. Zengin Ocakbaşı Klasikleri: Zırh kıymasıyla hazırlanan geleneksel Adana ve Urfa kebapları, köz patlıcan beğendili Ali Nazik, lavaşa sarılı soslu Beyti ve meşe ateşinde ağır ağır pişen mevsimlik Patlıcan kebabı.
Masayı Tamamlayan Taze Ocakbaşı Garnitürleri
Ciğerci Ali Baba’da şiş ve kebap seremonisi, etin lezzetini dengeleyen sıcak lavaşlar ve taze eşlikçilerle sunulur: Taze Masa Eşlikçileri: Ocakbaşından yeni çıkmış sıcacık ince lavaşlar, sumaklı maydanozlu soğan salatası, acılı ezme garnitürleri, közlenmiş biber ve domatesler ile buz gibi yayık ayranı.
Altın Sarısı Çıtır Sıcak Künefe Kapanışı
Ocakbaşı ziyafeti, Doğu ve Akdeniz mutfağının en sevilen tatlı klasiğiyle noktalanır: İmza Sıcak Künefe: Nar gibi kızarmış çıtır tel kadayıfın arasında uzayan özel peyniri ve hafif şerbet dengesiyle masaya dumanı üstünde gelen çıtır künefe servisi.
Ostim Alınteri Bulvarı’nda Hızlı, Dinamik ve Samimi Esnaf Ruhu
Fiziksel alanında açık ocakbaşı tezgâhının canlı cızırtısını, sanayi temposuna uygun seri servis disiplinini ve ferah masa düzenini buluşturan lokanta; güler yüzlü ekibiyle misafirlerine gün boyu sıcak, samimi ve eksiksiz bir ağırlama sağlar.
“"Mersinli Ciğerci Ali Baba Ostim, Alınteri Bulvarı’nın yoğun iş ve sanayi temposunda Mersin usulü ciğer şişin o minik lokmalı sulu kıvamını ve zengin kebap çeşitliliğini hiç bozmadan sunan bölgedeki en güvenilir sahalardan biridir. Mangal ateşinde tam ayarında pişen kuzu ciğerinin lokum yumuşaklığı, marine et şişteki lezzet ve Ali Nazik ile Patlıcan kebabındaki köz dengesi gerçek bir ocakbaşı ustalığı hissettiriyor. Sıcak lavaşlar eşliğinde sunulan bu ziyafetin ardından gelen çıtır peynirli künefe ise masaya harika bir tatlı finali kazandırıyor. Buraya dair en ideal saha planımız; Ostim aksındaki işlerinizin veya yolculuğunuzun arasında mekana geçip ocakbaşına yakın bir masada yerinizi almanız, dumanı üstünde taze lavaşlar eşliğinde bir porsiyon Ciğer Şiş veya Karışık Şiş sipariş etmeniz, sumaklı soğan ve yayık ayranı eşliğindeki bu sofrayı sıcak bir künefe ve demli bir çayla taçlandırmanızdır."”
LR Mutfak — saha notu
