Lezzet Notu
ET-İ ÂLÂ (Etlere Fön Çeken Adam), Ankara Çankaya’nın iş merkezleri ve bakanlıklar koridorunda yer alan Çukurambar Mahallesi sınırlarında, et dinlendirme tekniklerini dinamik masa başı pişirme şovlarıyla birleştiren başkentin en popüler modern steakhouse işletmelerinden biridir. Sosyal medyada "Etlere Fön Çeken Adam" konseptiyle geniş bir tanınırlığa ulaşan mekan; 1. sınıf yerli besi etlerinin dry-aged dolaplarında dinlendirildiği şeffaf vitrini, alevli sunumları ve şık salon mimarisiyle iş yemeklerinden özel kutlamalara kadar geniş bir kitleye dinamik bir et deneyimi sunar.
1. Sınıf Dinlendirilmiş Etler ve Masada Izgara Gösterisi
Mekanın mutfak felsefesinin merkezinde, lif dokusu yumuşatılmış yüksek kaliteli et kesimleri ve döküm tava performansı yer alır. İmza steak kesimlerinde (Dallas & New York Steak) kemikli ve kemiksiz seçenekleriyle özel dinlendirme dolaplarında mermerimsi yağ dokusu dengelenen; döküm ızgarada dışı mühürlenip içi sulu ve pembe bırakılan tescilli etler sunulur. Türk Lokumu & Kuzu Steak'te ise dinlendirilmiş dana bonfilenin yaprak inceliğinde dilimlenerek masada kızgın tereyağlı tavalarda saniyeler içinde pişirildiği "lokum" sunumu ile taze kekik ve zeytinyağıyla dinlendirilmiş yumuşacık kuzu steak porsiyonları öne çıkar.
Şifalı Başlangıçlar: Antri-biyotik Çorbası
Et ziyafetinden önce mideyi hazırlayan özel reçeteli sıcak kaselerde, yoğun ilikli kemik suyunun ağır ateşte saatlerce kaynatılmasıyla hazırlanan, lif lif et parçaları ve doğal kolajen zenginliğiyle sunulan mekanın tescilli Antri-biyotik Çorbası öne çıkar.
Şerbetli Meyve Kapanışı: Ayva Tatlısı
Yoğun et tadının ardından sofrayı dengeleyen geleneksel tatlı finalinde, ağır ateşte kendi rengiyle karamelize edilen, lokum yumuşaklığındaki ayva dilimlerinin üzerine taze manda kaymağı ve ceviz serpiştirilerek sunulduğu hafif ve nostaljik kapanış yer alır.
Çukurambar’da Modern, Şık ve Enerjik Atmosfer
Fiziksel alanında koyu ahşap ve metal detayları, loş aydınlatmaları ve masa başı alev gösterilerine olanak tanıyan geniş aralıklı masa düzenini buluşturan restoran; vale hizmeti, dinamik servis ekibi ve modern steakhouse enerjisiyle konuklarına canlı bir ağırlama ortamı vadeder.
“ET-İ ÂLÂ, Çukurambar’ın plaza hattında steakhouse kültürünü kuru bir şov olmaktan çıkarıp; döküm tavada kızgın tereyağıyla coşan Türk Lokumu'nun pamuksu dokusu, Dallas Steak'teki mermer yağ dengesi ve adının hakkını veren kolajen zengini Antri-biyotik çorbasıyla Ankara’nın en enerjik et sahalarından biri olarak masaya sunuyor. Etin doğru dinlendirilmesi sayesinde bıçak değdiği anda liflerine ayrılması ve masada yapılan alevli mühürleme tekniğinin eti kurutmaması mekanın et işleme konusundaki teknik başarısını net biçimde kanıtlıyor. Çukurambar’ın iş dünyası ve bürokrasi trafiği sebebiyle özellikle hafta içi öğle (12:30 - 14:00) ve cuma-cumartesi akşam yemeklerinde ciddi bir masa sirkülasyonu yaşandığından, masadaki şovları rahatça izleyebileceğiniz ferah bir noktada yer bulmak için önceden rezervasyon yaptırmak kritik bir saha taktiğidir. Buraya dair en ideal saha planımız; salona geçip şef masalarına yakın bir noktada yerinizi almanız, açılışı masaya dumanı üstünde gelen şifalı bir Antri-biyotik Çorba ile yapıp ana yemekte masanızda alevle pişen bir porsiyon Türk Lokumu veya kemikli Dallas Steak söylemeniz, bu yoğun ziyafeti taze manda kaymaklı bir Ayva Tatlısı ve demli çayla noktalamanızdır.”
LR Mutfak — saha notu
