Lezzet Notu
Trilye Restoran, Ankara Çankaya’nın seçkin semti Gaziosmanpaşa Kuleli Sokak’taki zarif mekanında, denizden yüzlerce kilometre uzakta olmasına rağmen Türkiye’nin en başarılı ve lüks deniz mahsulleri destinasyonlarından biri olarak misafirlerini ağırlamaktadır. 2002 yılında emekli subay ve gastronomi uzmanı Süreyya Üzmez ile eşi Mahmure Üzmez tarafından kurulan mekan; “Sağlık için balık ye, balık için Trilye” mottosuyla yılın 365 günü kesintisiz hizmet vermektedir. Yüksek gastronomi standartlarını uluslararası düzeyde kanıtlayan restoran, prestijli Gault & Millau rehberinde Chefs’ Tables 2 Toque derecesiyle ödüllendirilmiş seçkin bir lezzet durağıdır.
🐙 Tütsü Kokulu Zanaat ve Ezber Bozan İmza Deniz Spesiyalleri
Trilye’nin mutfak felsefesi, yerli ve doğal mevsimsel ürünlerin yenilikçi Akdeniz dokunuşlarıyla harmanlanmasına dayanır. İmza Balık Kokoreç, deniz mahsullerinin usta işi baharat dengesiyle zırhtan geçirilip hazırlandığı, Türkiye genelinde gastronomi tutkunlarının en çok merak ettiği ve deneyimlediği ikonik bir başyapıttır. Odun Ateşinde İsli Ahtapot, özel meşe odunu ateşinde ağır ağır tütsülenerek ipeksi yumuşaklığa ulaştırılan, dükkanın en popüler sıcak deniz lezzetlerinden biridir. Avokadolu Karides ve soğuk deniz mezeleri ise olgunlaşmış avokado kremasıyla sunulan taze karides tabağı, tam kıvamında tuzlanmış torik lakerdası ve ipeksi narenciye soslu levrek marin seçkisinden oluşur.
🐟 Günlük Tezgâhtan Masaya: Kişiselleştirilmiş Balık Seremonisi
Restoranda standart, basmakalıp bir balık listesi yerine her sabah Türkiye’nin farklı kıyılarından taze olarak getirtilen mevsim balıkları servis edilir. Günün taze avına göre seçilen balıklar; konukların damak zevkine göre tuzda balık, meşe kömürü ızgara, hafif tereyağlı tava veya geleneksel buğulama teknikleriyle usta şefler tarafından hazırlanır. Masaya geçmeden önce günün balık alternatiflerini servis ekibinden dinlemek mekanın en köklü ritüelidir.
🏛️ Başkent Protokolüne ve Lezzet Kaşiflerine Özel Zarafet
Fiziksel alanında sade şıklığı, botanik bahçe detaylarını ve yüksek servis disiplinini bir araya getiren Trilye Restoran; iş yemekleri, diplomatik kabuller, özel kutlamalar ve gurme buluşmalar için Ankara’daki en konforlu fine-dining ortamını sunar. Süreyya Üzmez’in vizyoner gastronomi yaklaşımı ve kusursuz misafirperverliği bu seçkin deneyimi tamamlar.
