Lezzet Notu
Hacıbaba Gaziantep Mutfağı Merkez Restoranı - Baklavacı Hacıbaba A.Ş., Çankaya ilçesinin Balgat/İşçi Blokları bölgesinde, kentin en önemli ulaşım akslarından birinin hemen yanı başında yer alan, yarım asrı çoktan devirmiş köklü bir mutfak otoritesidir. Konya Yolu'nun o yoğun, dinamik ve bürokratik ritmine devasa büyüklükteki şık yerleşkesiyle mükemmel şekilde eşlik eden mekan; ödünsüz hizmet standardı, aslına sadık kalınarak hazırlanan Antep yemekleri ve alkolsüz aile konseptiyle fark yaratır. Hem Ankara'da gerçek gurme deneyimler arayan yerel lezzet tutkunlarının hem de şehre yolu düşen bürokrat, siyasetçi ve ziyaretçilerin günün her saati için ilk tercih ettiği kült buluşma noktalarından biridir.
🥣 Güne Güçlü Bir Başlangıç: Geleneksel Beyran ve Zengin Antep Kahvaltısı
Mekanı sabahın ilk ışıklarından itibaren bir çekim merkezine dönüştüren en güçlü kolon, Ankara'da aslına bu denli sadık bulması zor olan yöresel kahvaltı ve çorba kültürüdür. Gaziantep'in tescilli lezzeti olan; kuzu eti, pirinç, sarımsak ve yoğun et suyunun sahanlarda buluştuğu şifalı Beyran çorbası, burada sabahın erken saatlerinden itibaren dumanı üstünde servis edilir. Bunun yanı sıra masayı donatan yöresel Antep peynirleri, taze kaymak, Antep fıstıklı sıcak katmer ve fırından yeni çıkmış unlu mamullerle desteklenen kahvaltı konsepti, güne şık ve enerjik başlamak isteyen ailelerin en önemli ritüellerindendir.
🔥 Zırhın ve Kömürün İttifakı: Usta İşisi Kebaplar ve Yöresel Kazan Yemekleri
Mekanın mutfak felsefesinin kalbinde, etin işlenmesinden pişirilmesine kadar geçen süreçte Gaziantep zanaatkarlığına bağlı kalınması yatar. Özenle seçilmiş kuzu etlerinin zırh yardımıyla kıyılarak hazırlandığı Adana ve Antep kebapları, mevsimine göre taze sarımsak veya soğanla şişe dizilen tike kebaplar, meşe kömürü ateşinde dışı mühürlenip içi sulu kalacak şekilde profesyonelce pişirilir. Izgaraların yanı sıra kuru patlıcan dolması, yuvalama ve içli köfte gibi zahmetli Antep kazan yemekleri de mutfağın köklü hafızasını damaklara taşır.
👑 Bir Başkent Klasiği: Günlük Gelen Antep Fıstıklı Premium Baklavalar
İşletmenin adını Türkiye çapında bir markaya dönüştüren en rafine iddiası, şüphesiz ki baklava ve şerbetli tatlılar bölümüdür. En kaliteli Antep fıstıkları ve sade yağ ile hazırlanan, çıtırtısı salonun her yerinden duyulan havuç dilimleri, klasik baklavalar ve şöbiyetler; yemeğin ardından masaya premium bir kapanış imzası atar. Fiziksel alanında çok yüksek tavanlı, ferah iç salon yapısını, VIP ağırlama odalarını ve çocuk oyun alanlarını barındıran restoran, tıkır tıkır işleyen devasa servis ordusuyla en yoğun saatlerde bile misafir konforunu eksiksiz korur.