Lezzet Notu
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Sosyal Tesisleri ve Konukevi, başkentin yeşil mirası Atatürk Ormanı ve Atatürk Orman Çiftliği yerleşkesi içerisinde, 1923 yılında inşa edilen ve geçmişte Almanya Konsolosluğu olarak da hizmet veren tescilli tarihi ahşap binada faaliyet gösteren köklü bir gastronomi ve ağırlama merkezidir. Cumhuriyetin kuruluş yıllarına tanıklık eden mimarisi, ağaçlar arasındaki huzurlu bahçesi ve üniversite personeli ile öğrencilerin yanı sıra tüm halka açık kapsayıcı işletmecilik anlayışıyla dikkat çeken tesis; yöresel coğrafi işaretli ürünlerle hazırlanan zengin sabah kahvaltıları ve klasik Türk ızgara mutfağıyla başkentin en nezih kaçış noktaları arasında yer alır.
Tarihi Köşk Bahçesinde Yöresel Şölen: İki Kişilik Serpme ve Tabak Kahvaltı
Tesisin sabah kuşağında kentin en çok ilgi gören, hafta içi 12:00’ye, hafta sonu 13:00’e kadar kesintisiz süren kahvaltı donatısı: İki Kişilik Zengin Serpme Kahvaltı: Doğrudan yöresinden temin edilen tescilli lezzetlerle kurulan masa; Afyon rulo kaymağı, süzme çiçek balı, geleneksel Beyşehir tereyağı, olgunlaştırılmış Ezine peyniri, keskin aromalı İzmir tulum peyniri, taze kaşar, ev yapımı vişne ve çilek reçelleri, siyah-yeşil-biberli zeytin seçkisi, taze tarla domatesi ve salatalık söğüş tabağı. Kahvaltı Sıcakları & Sahanda Yumurta: Bakır sahanda cızırdayan taze tereyağlı göz yumurta, altın sarısı çıtır sigara börekleri, yoğurtlu taze sebze kızartması, patates tavası ve sıcak sosis tabakları. Pratik Kahvaltı Tabağı: Güne daha hafif başlamak isteyenler için bal, tereyağı, burgu, kaşar ve Ezine peyniri, zeytin çeşitleri, söğüş ve haşlanmış yumurtadan oluşan dengeli tek kişilik alternatif.
Kor Ateşinde Geleneksel Mutfak: Pilavlı Köfte, Karışık Izgara ve Tavuk Pirzola
Öğle ve akşam servislerinde kurumadan masaya ulaşan güvenilir et mutfağı: İmza Izgara Köfte & Karışık Izgara: Katkısız kıymayla yoğrulup kömür ızgarasında içi sulu bırakılarak mühürlenen dana ızgara köfte; tereyağlı tane pirinç pilavı, közlenmiş biber ve domates garnitürüyle sunulan doyurucu ana yemek ile farklı et kesimlerini bir araya getiren Karışık Izgara tabağı. Tavuk Spesiyalleri: Marine edilmiş yumuşacık ızgara tavuk göğsü ve derisi çıtır mühürlenmiş sulu tavuk pirzola porsiyonları.
1923 Yapımı Ahşap Köşk, Çiftlik Yeşilliği ve Herkese Açık Sosyal Konsept
Fiziksel alanında asırlık ağaçların çevrelediği tarihi ahşap köşkün nostaljik salonlarını, yüksek tavanlı ferah iç mekanını ve bahçe oturumunu birleştiren tesis; tüm vatandaşlara açık hizmet verirken AHBVÜ personeline ve öğrencilerine sağladığı %25 indirim avantajı, yüksek hijyen standartları ve geniş konukevi altyapısıyla başkentte ayrıcalıklı bir kamu ağırlama standardı sunar.
“Hacı Bayram Veli Üniversitesi Sosyal Tesisleri’nde lezzet randımanının anahtarı, tarihi köşkün bahçe serinliği ile sıcak tabakların servis senkronizasyonunu doğru kurmaktır; serpme kahvaltı masaya donatıldığında sahanda tereyağlı yumurta, çıtır sigara böreği ve yoğurtlu kızartma masaya iner inmez ilk 2-3 dakika içinde sıcak tüketime alınmalı, Beyşehir tereyağı ile Afyon rulo kaymağı sıcacık ekmekle buluşturularak lezzetin doruğuna ulaşılmalıdır. Izgara servisinde ise pirinç pilavının buharı ve köftenin iç suyu açık bahçe havasında kurumadan hızlıca tüketime başlanmalıdır. Tarihi 1923 yapımı ahşap konsolosluk köşkünün yarattığı otantik atmosfer özellikle hafta sonu kahvaltı saatlerinde (10:30 - 12:30 arası) hem sivil vatandaşlar hem de üniversite camiası tarafından yoğun talep gördüğünden, çiftlik yeşilliğine bakan en ferah bahçe veya köşk içi masalarda yer bulabilmek adına erken saatlerde tesise adım atmak gerekir. Üniversite personeli veya öğrencisi olanların hesap aşamasında kurum kimliklerini ibraz ederek %25 indirim avantajından yararlanması, ardından Atatürk Orman Çiftliği arazisinin tarihi çınarları altında kahve eşliğinde bir yürüyüş planlaması bu cumhuriyet mirası mekandan azami keyfi almanın profesyonel taktiğidir.”
LR Mutfak — saha notu
