Lezzet Notu
Urfalı Hacı Mehmet'in Ulus şubesi, Kızılbey Sokak'ta çok katlı bir iş hanının zemin katında; cephe boyunca ışıklı büyük harflerle adı yazıyor, yanında yuvarlak kırmızı "uhm" logosu duruyor. Önde ahşap saksılarla ayrılmış bir oturma alanı, camlı cephenin arkasında geniş bir salon var. İşletmenin sitesine göre marka 1972'de Gaziantep'te Hacı Mehmet Özlek tarafından kurulmuş; Ankara'daki ilk şubesini Ulus'ta açmış, sonra Turan Güneş Bulvarı'nda bahçeli ikinci bir restoran açmış. Masalardaki kâğıt servislerde Ulus'tan Kızılay, Sıhhiye, Maltepe ve Altındağ'a paket servis yapılan semtler basılı. Dükkan sabah 07.30'da açılıyor ve 22.00'ye kadar çalışıyor.
Kebaplar ve ızgaralar
Kebaplar közlenmiş biber, közlenmiş domates ve sumaklı soğanla, isteğe göre bulgur pilavıyla geliyor. Menüde Urfa ve Adana kebabın yanında yoğurtlu Adana, yoğurt soslu beyti, kaşarlı beyti sarma, patlıcanlı, domatesli ve haşhaşlı kebap var; Urfa spesiyal kebap Adana, kuzu şiş, tavuk şiş ve patlıcanlı kebabı tek tabakta topluyor ve 1, 2 ve 4 kişilik olarak sipariş ediliyor. Izgarada kuzu şiş, kuzu çöp şiş, kuzu pirzola, tavuk kanat ve ızgara köfte de yapılıyor. Et dönerden iskender, fotoğrafta ince dilimlenmiş döner domates sosuna bulanmış, yanında yoğurt, közlenmiş biber ve domatesle geliyor.
Lahmacun, pide ve künefe
Lahmacun normal, fındık ve tabak altı olarak üç boyda; fotoğraftaki lahmacunun ince hamuru kenarlarından yanık izli, üstü baharatlı kıymayla kaplı. Pidede kıymalı, kuşbaşılı, kaşarlı, sucuklu yumurtalı, kapalı kavurmalı ve sebzeli çeşitler ile küçük kuş pide var. Yan tarafta kızartma içli köfte, ezme ve çoban salata, çorbada ezogelin ve mercimek bulunuyor. Tatlıda künefe, fıstıklı burma kadayıf ve fırın sütlaç var; fotoğraftaki künefenin kenarları bol Antep fıstığıyla kaplı.
“İki kişi gidiyorsanız 2 kişilik Urfa spesiyal kebabı ve bir lahmacun isteyin, yanına ezme alın; sonra künefeyle kapatın.”
LR Mutfak — saha notu
