Lezzet Notu
Cennetkuşu Kebap, Ankara’nın modern gastronomi ve iş merkezleri olan Çankaya Çukurambar ve Çayyolu Sarnıç Park AVM yerleşkelerinde, 1990 yılından bu yana Urfa kebap geleneğini taş fırın disipliniyle harmanlayarak sürdüren başkentin en köklü ve güvenilir et restoranlarından biridir. Geniş oturma salonları, açık taş fırın düzeni ve kuşaklar boyu süregelen esnaf terbiyesiyle öne çıkan işletme; iş yemeklerinden geniş aile sofralarına, hafta sonu ziyafetlerinden hafif ve çıtır lahmacun arayışındaki müdavimlere kadar uzanan geniş bir kitleye oturmuş bir lezzet çizgisi sunar.
Devasa Boyut ve İncecik Çıtır Hamur: Tescilli Lahmacun
Mekanın mutfak felsefesinin başrolünde, başkentte adeta bir standart oluşturan fırın zanaatı yer alır. İmza Çıtır Lahmacun'da (Acılı / Acısız) devasa boyutlarda açılan tül inceliğindeki hamurun, mideyi yormayan dengeli kıyma, domates, taze biber ve isot harcıyla taş fırında taban sıcağında nar gibi kızartıldığı; çıtırlığını kaybetmeyen hafif ve tescilli imza fırın ürünü sunulur.
Köz Ateşinde Urfa Usulü Kebaplar ve Şiş Zanaatı
Meşe kömürü ateşinde etin suyunu ve dokusunu saklayan geleneksel ocakbaşı seçkisinde, dinlendirilmiş kaliteli dana ve kuzu etlerinin ince şişlere dizilerek köz ateşinde kurutulmadan mühürlendiği yumuşacık sulu et lokmaları öne çıkar. Geleneksel Adana & Urfa kebaplarında zırhtan çekilmiş kuzu kıymasının kararında yağ ve baharat dengesiyle şişe sıvandığı, dumanı ve suyu içinde kalan dengeli kebaplar sunulur. Yoğurtlu Beyti & Kuzu Ciğer Kebabı'nda ise lavaş sarılı fırınlanmış etlerin süzme yoğurt ve sıcak sosla buluştuğu zengin yoğurtlu beyti ile kuzu kuyruk yağıyla terbiye edilen taze ciğer porsiyonları bulunur.
Şerbetli ve Sütlü Finaller: Künefe, Sütlaç ve Seylan Çayı
Yemeğin ardından sunulan nostaljik tatlı seremonisinde çıtır çıtır şerbetlenen sıcak künefe ile üzeri tam kararında yanmış hafif fırın sütlaç yer alır. Zengin et sofrasının ardından damaktaki yağ dengesini sıfırlayan, bergamot aromalı taze demlenmiş Seylan çayı ikramı ise ziyareti tamamlar.
Çukurambar ve Çayyolu’nda Konforlu ve Aile Dostu Atmosfer
Fiziksel alanında yüksek tavanlı modern mimariyi geleneksel kebapçı sıcaklığıyla birleştiren salonlar; geniş masa aralıkları, AVM ve açık alan otopark kolaylığı ile hızlı servis organizasyonu sayesinde gün boyu konforlu bir ağırlama sağlar.
“Cennetkuşu Kebap, Çankaya hattında kebapçılığı ağır yağ kokularından ve kalın hamurlu lahmacun ezberinden tamamen ayırıp, tabağa taşan devasa çıtır lahmacunun o mideyi yakmayan hafifliği ve kapanışta gelen demli Seylan çayının ferahlatıcı dokunuşuyla 1990’dan bu yana Ankara’nın en istikrarlı sahalarından biri olarak masaya koyuyor. Lahmacun harcındaki taze domates ve isot dengesi ile zırh etindeki sinirsiz yapı mekanın mutfak disiplinini açıkça gösteriyor. Çukurambar şubesinin bakanlıklar ve plazalar bölgesindeki öğle molası trafiği (12:15 - 13:30) ile Çayyolu şubesinin hafta sonu aile hareketliliğine takılmamak adına saat 12:00 öncesinde veya 17:30 - 18:30 sularında masaya oturmak en doğru saha taktiğidir. Buraya dair en ideal saha planımız; salona geçip fırını gören ferah masalardan birine yerleşmeniz, ortaya masanın genişliği kadar çıtır bir Acılı Lahmacun söyleyip ana yemekte dumanı üstünde bir porsiyon Adana Kebap veya Yoğurtlu Beyti ile devam etmeniz, bu köklü başkent ziyafetini sıcacık bir Künefe ve ince belli bardakta taze Seylan çayıyla noktalamanızdır.”
LR Mutfak — saha notu
