Lezzet Notu
Hanzade Künefe Balgat, Ankara Çankaya’nın gastronomi ve bürokrasi aksı Balgat Ziyabey Caddesi çevresinde, Güneydoğu’nun asırlık şerbetli tatlı ustalığını birinci sınıf hammadde disipliniyle sunan başkentin en popüler künefe salonlarından biridir. Girişte misafirleri karşılayan döküm ocaklar, sipariş üzerine taze pişirilen çıtır tatlı tepsileri ve masayı bir anda renklendiren zengin tamamlayıcı ikramlarıyla öne çıkan mekan; kebap sonrası ziyafet tamamlamalarından akşam tatlı sohbetlerine kadar geniş bir müdavim kitlesini ağırlar.
Döküm Sahanda Gaziantep Zanaatı: Hasır, Fıstıkzade ve Billuriye
Mekanın mutfak mimarisinin merkezinde, sadeyağ ve taze peynirin odun/gaz ocağında kontrollü kızartılması yer alır: İmza Peynirli Künefe & Hasır: Hakiki Hatay-Gaziantep usulü tuzsuz taze künefe peynirinin tel kadayıf arasına döşendiği, döküm sahanda iki yüzü de altın sarısı kızartılan uzayan peynirli klasik ile yoğun fıstık dolgulu çıtır tel hasır spesiyali. Fıstıkzade & Billuriye: Kadayıf liflerinin zümrüt yeşili yoğun boz Antep fıstığıyla harmanlandığı, fırında nar gibi pişirilip kaynar şerbetle buluşturulan fıstık ağırlıklı imza tabaklar. Çikolatalı Künefe Çeşitleri: Şerbetli lezzeti eritilmiş çikolatayla buluşturan, künefe peyniri ve toz fıstıkla tamamlanan modern dokunuşlu alternatif.
Glikozsuz Doğallık ve Masayı Donatan İkramlar
Tatlı servisinin ağırlığını dengeleyen cömert sofra eşlikçileri: Glikozsuz ve Trans Yağsız İlke: Ürünlerin tamamında endüstriyel şurup ve trans yağ yerine pancar şekeri ve doğal tereyağı/sadeyağ kullanılarak hafif bir şerbet dengesi sağlanır. Tamamlayıcı Masa İkramları: Sıcak sahan masaya gelmeden önce servis edilen soğuk süt, dilimlenmiş mevsim meyveleri tabağı (muz, elma, portakal vb.) ve taze kuruyemiş çeşitleri.
Balgat’ta Ferah, Aydınlık ve Canlı Salon Düzeni
Fiziksel alanında yüksek oturma kapasitesini, geniş masa aralıklarını ve hızlı servis sirkülasyonunu buluşturan işletme; aileler ve kalabalık arkadaş grupları için günün geç saatlerine kadar kesintisiz ve enerjik bir tatlı faslı vadeder.
“"Balgat restoranlar aksının yarattığı akşam yemeği sonrası tatlı hücumuna (20:30 - 22:30) takılmamak adına saat 19:30 sularında veya ikindi saatlerinde masaya oturmak en doğru saha taktiğidir. Siparişte masanın dengesi için ortaya uzayan peyniriyle klasik çıtır Peynirli Künefe veya fıstık yoğunluklu Hasır söylemek, damaktaki şerbet dengesini korumak için ikram edilen soğuk süt ve taze meyvelerle birlikte tüketmek en ideal kombinasyondur. Künefenin sahandaki sıcağı ve peynirin kıvamı geçmeden ilk 5-7 dakika içinde tüketilmesi ve ardından taze demli çayla kapanış yapılması lezzeti zirveye taşıyan kritik püf noktasıdır."”
LR Mutfak — saha notu
