Lezzet Notu
Dedecan Ocakbaşı Ataşehir, İçerenköy'de Kayışdağı Caddesi No:10'da. Ahşap kaplamalı cephesinde yeşil ışıklı "Dedecan ocakbaşı" tabelası, çatıda ahşap çıtalarla çevrili bir teras görünüyor. Markanın sitesi, ilk restoranı 1989'da Şanlıurfa'da açan Mustafa Dedecan'ın hikâyesini anlatıyor ve ocakbaşında yalnızca Şanlıurfalı ustaların çalıştığını söylüyor. Slogan olarak "Acının en tatlısı" kullanılıyor.
Menü, Urfa kebap kültürüne yaslanıyor. Ciğer, dalak, yürek ve kuşbaşı ocakbaşı bölümünde, Adana, Urfa, haşhaş, soğan ve domates kebabı ise kebap bölümünde yer alıyor. Menüdeki bir not, masaya gelen mezelerin ilkinin ikram, ikincisinin ücretli olduğunu söylüyor.
Ocakbaşı ve Kebap Tepsisi
Ciğer dürüm lavaşın üzerinde ince dilimli soğan, yeşillik ve közlenmiş bir kırmızı biberle açık halde geliyor. Parçalar iri kesilmiş, kırmızı baharatlı ve kenarları koyu. Karışık kebap tepsisinde Adana, patlıcan sarmalı kebap ve kuşbaşı bulgur pilavının yanında yan yana duruyor. Menüde yarım porsiyonlar ayrı satırlarla yazılmış; Adana, Urfa ve ciğer için dürüm seçeneği de var. Böylece tek kişilik bir öğün ile kalabalık bir masa aynı menüden kurulabiliyor.
Tatlı: Künefe ve Şıllık
Künefe ahşap altlıklı bir tepside ve antep fıstıklı geliyor, dört kişilik ve altı kişilik boyları da menüde var. Şıllık ise oval bir madeni tabakta, şerbetli ve fıstık serpilmiş halde servis ediliyor.
“Ciğeri lavaşa sarıp soğan ve yeşillikle yiyin. Mezelerin ilkinin ikram olduğunu unutmayıp ikincisini baştan istemeyin, tatlıya künefe ya da şıllıkla yer bırakın.”
LR Mutfak — saha notu
