Lezzet Notu
MICHELIN Rehberi, Park Fora'da balığın her zaman mevsiminde ve çok taze olduğunu yazıyor; ızgara, meunière, buğulama ya da tandır, balığı nasıl isterseniz o biçimde sunulabiliyor. Menü balık ve kabuklunun yanında et ve tavuk ızgarayı da kapsıyor.
Balıklar ve Pişirme Biçimi
Menüde balıklar kilo üzerinden yazılı ve kişi başına temizlenmeden yaklaşık 350–450 gram balık hesaplanıyor. Levrek, sinarit, mercan, lahos, karagöz, dil ve kalkan gibi kiloyla satılan çeşitlerin yanında lüfer, palamut, hamsi ve sardalya gibi porsiyon ya da adetle yazılanlar var. Pişirme yöntemleri ayrı bir listede: buğulama, ızgara, tava, tuzda, fırında, tandır ve dolma.
Canlı Kabuklular
Kabuklular ayrı bir bölümde: yerli ıstakoz ve yerli böcek, Maine ıstakozu, yerli ile Fransız Fines de Claire istiridye, tarak, vongole, pavurya ve kral yengeç. Çoğu kilo ya da adetle yazılı, yani balık yemeyip deniz ürünü isteyenler için ayrı bir seçim alanı.
Mezeler ve Salatalar
Soğuk ve sıcak mezeler ayrı bölümlerde, salatalar da ayrı bir sayfada. Mezelerin porsiyon miktarları gramla yazılı: soğuk mezelerde çoğu 100 ile 220 gram arasında, bu yüzden ne kadar meze alacağınızı kişi sayısına göre hesaplamak kolay.
Bu mekanda alkollü içki servisi yapılır.
“Soğuk mezelerin tek porsiyonu dört kişiye gidiyor; iki kişiyseniz yarım porsiyon isteyin. Hesaba %10 servis ekleniyor.”
LR Mutfak — saha notu
